Zupa z kalarepy z pstrągiem wędzonym i oliwkami

Zupa z kalarepy jest świetnym rozwiązaniem na upalne lato. O ile generalnie zupy w lecie „nie pociągają” to akurat ta zupa z kalarepki z pstrągiem może być z powodzeniem podawana w temperaturze otoczenia i taka właśnie smakuje świetnie. Polecam ją gorąco tym, którzy tak, jak ja nie lubią chłodników, a kochają zupy i często je jadają. Jako głównego dodatku do tej zupy użyłem pstrąga łososiowego wędzonego na zimno o pięknym, pomarańczowym kolorze. Ty możesz oczywiście dodać swoją ulubioną rybę, ale uważam, że lepsza będzie jednak taka wędzona na zimno. Po włożeniu jej do zupy delikatnie podgrzeje się i wydobędzie się z niej jeszcze lepszy smak.

Zupa z kalarepy z pstrągiem wędzonym

Zupa ta świetnie sprawdza się w cieplejsze dni i może być podawana w temperaturze pokojowej.

Składniki

700 ml wywaru warzywnego lub lekkiego drobiowego
2 duże kalarepki (o łącznej wadze około 800 g)
100-150 g wędzonej ryby (np. pstrąg łososiowy wędzony na zimno)
1 duża cebula
Cytryna
Kilkanaście czarnych oliwek
Natka pietruszki
150 ml białego, półwytrawnego wina
Słodka śmietanka (około 100 ml)
Gałka muszkatołowa
Sól, pieprz
Oliwa do smażenia

Zupa z kalarepy przepis

Przygotowanie warzyw: Kalarepki i cebulę obierz, a następnie pokrój w drobną kosteczkę.
Smażenie: Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Wrzuć kalarepę i cebulę i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Gotowanie zupy: W garnku zagotuj około 700 ml wywaru. Wrzuć do niego przesmażone warzywa z patelni, a następnie wlej białe wino. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż kalarepa zmięknie.
Przygotowanie dodatków: Podczas gdy zupa się gotuje, posiekaj oliwki (tak, jak lubisz), rybę porwij na mniejsze kawałki, a natkę pietruszki umyj, odsącz i posiekaj.
Doprawianie: Gdy kalarepa jest miękka, wyciśnij do zupy sok z cytryny, posól ją, dodaj pieprzu i zetrzyj trochę gałki muszkatołowej.
Zabielanie: Wlej do zupy zahartowaną słodką śmietankę (według uznania, np. ok. 100 ml).
Miksowanie i podanie: Zagotuj zupę ze śmietaną, a następnie zdejmij garnek z ognia i zmiksuj, aż uzyskasz zupę krem o pożądanej konsystencji.

Sposób podania

Zupa z kalarepy najlepiej smakuje podana w temperaturze otoczenia (letnia lub chłodna) z dodatkiem posiekanych oliwek, natki pietruszki i kawałków wędzonej ryby.