Zupa z fasolki szparagowej z cząbrem suszonym

Zupa z fasolki szparagowej

To prosta zupa, w której smak fasolki jest podkreślony przez aromatyczny cząber.

Składniki

• 800 gramów zielonej fasolki szparagowej

• Kilka niedużych ziemniaków

• 1,2 litra porządnego domowego wywaru jarzynowego lub drobiowego

• 1 łyżeczka suszonego cząbru

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany (18 %)

• Natka pietruszki

• Sól, pieprz

Przepis

1. Przygotowanie warzyw:

   • Odkrój łykowate końcówki z fasolki szparagowej.

   • Oczyszczoną fasolkę przepłucz pod bieżącą wodą, odcedź, a następnie posiekaj na około dwucentymetrowe kawałki.

   • Obierz i pokrój w drobną kostkę kilka niedużych ziemniaków. Pamiętaj, że ziemniaki mają być tylko dopełnieniem, nie dominować smaku.

2. Gotowanie zupy:

   • Podgrzej około 1,2 litra wywaru. Dolej do niego około 0,5 litra wrzątku (razem powinno być około 2 litrów płynu).

   • Do garnka z wywarem wrzuć fasolkę i pokrojone ziemniaki.

   • Zupę dopraw łyżeczką suszonego cząbru oraz niewielką ilością pieprzu.

   • Gotuj fasolkę około 10-15 minut, aby zmiękła, ale się nie rozgotowała.

   • W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i ewentualnie jeszcze cząbrem.

3. Zabielanie zupy (Sposób podania):

   • W szklance rozpuść w niewielkiej ilości wody kopiastą łyżeczkę mąki.

   • Dodaj 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany. Wymieszaj, a następnie zahartuj chochlą zupy.

   • Wlej zawartość szklanki do zupy i gotuj całość przez 2 minuty.

4. Wykończenie:

   • Wyłącz gaz i na koniec wrzuć do zupy garść posiekanej natki pietruszki.

Zupa z fasolki szparagowej smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i w letniej temperaturze.