Zupa z fasolki szparagowej na kurczaku gotowana

Zupa z fasolki to świetne danie na lato, kiedy świeżej fasolki szparagowej jest pod dostatkiem. Zarówno zielonej, jak i żółtej. A i młode ziemniaki oraz słodziutka karotka smaku zupie dodają. Osoby nie jedzące mięsa mogą z powodzeniem przyrządzić tę zupę na domowym wywarze z jarzyn, również będzie super smakowała. Nie musisz również zupy zabielać śmietaną, jeżeli uważasz, że jest ona tutaj zbędna. Uważaj jednak, bo rezygnując z kolejnych składników mojej zupy możesz dojść do momentu, w którym nie będzie w niej nic oprócz fasolki szparagowej. W ten sposób pozbawisz zupę doskonałego smaku.

Zupa z fasolki szparagowej

Składniki:

Mięso i baza: 4 podudzia z kurczaka, włoszczyzna (jak do rosołu).
Warzywa: 300 g zielonej fasolki szparagowej, 300 g żółtej fasolki szparagowej, 3-4 ziemniaki, 1 marchewka.
Do zabielenia i zagęszczenia: gęsta, kwaśna śmietana, 1 łyżka mąki pszennej.
Przyprawy i zioła: suszony cząber (1 łyżeczka), natka pietruszki, sól, świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie wywaru: Włóż podudzia z kurczaka oraz włoszczyznę do garnka i ugotuj wywar drobiowy (rosół). Mięso powinno być miękkie, ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu wyjmij mięso do przestygnięcia, a wywar przecedź (powinno zostać około 1,5 litra płynu).
Przygotowanie warzyw: W czasie, gdy rosół się gotuje, przygotuj resztę składników:
- Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i pokrój na 2-3 cm kawałki.
- Ziemniaki obierz i pokrój w niedużą kostkę.
Gotowanie zupy: Do przecedzonego wywaru wrzuć fasolkę, ziemniaki oraz startą marchewkę. Dopraw solą, pieprzem i dodaj łyżeczkę suszonego cząbru. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Zabielanie: W szklance wymieszaj 1 łyżkę mąki z niewielką ilością zimnej wody (tak, aby nie było grudek). Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany i wymieszaj. Zahartuj mieszankę, dodając do szklanki kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i wlej całość do garnka.
Wykończenie: Mięso z kurczaka oddziel od kości, posiekaj i dodaj z powrotem do zupy. Zagotuj całość, sprawdź smak (ewentualnie dopraw jeszcze solą, pieprzem lub cząbrem) i wyłącz ogień. Na koniec posyp zupę posiekaną natką pietruszki.