Tomasz Zupa z cukinią to taki smakołyk „na ząb”. Najeść się nią specjalnie nie najemy, ale choćby dlatego idealnie nadaje się np. na lunch albo na kolację. Wielkiej filozofii przy jej robieniu nie ma, a sama zupa zaskakuje smakiem. Ponieważ do jej przygotowania stosuję domowy wywar jarzynowy to właśnie od jego smaku zależeć będzie ostateczny smak zupy. Nie ma również przeszkód, aby zamiast wywaru jarzynowego użyć wywaru np. drobiowego. W takim przypadku do zupy można dodać np. gotowanego kurczaka, na którym tenże wywar był zrobiony.
Zupa z cukinią i grzankami (przepis)
Składniki
-
1 litr domowego wywaru jarzynowego (lub drobiowego)
-
2 duże cukinie
-
1 duża cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 wiejskie jajko
-
Chleb na grzanki
-
Oliwa
-
1 łyżka masła (do grzanek)
-
Sól, pieprz
-
Parmezan (do podania)
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie warzyw
-
Cukinie umyj, osusz i pokrój w dość małą kostkę. Nie musisz ich obierać.
-
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
-
Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj.
2. Smażenie
-
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę. Smaż chwilę, aż się zeszkli.
-
Następnie dodaj czosnek, a po chwili wrzuć pokrojoną cukinię.
-
Smaż całość przez 3-4 minuty na niezbyt mocnym ogniu, aby warzywa się nie przypaliły.
3. Gotowanie zupy
-
Przełóż usmażone warzywa do garnka.
-
Wlej gorący bulion jarzynowy lub drobiowy (dowiedz się jak przygotować bulion warzywny na zupę).
-
Dodaj sól i pieprz, a następnie całość zagotuj.
-
Wyłącz gaz i zdejmij zupę z ognia, aby lekko przestygła.
4. Przygotowanie grzanek
-
W międzyczasie pokrój chleb na kromki, a następnie każdą kromkę w kostkę o boku około 2 centymetrów.
-
Na patelni rozgrzej łyżkę masła i wrzuć kawałki chleba.
-
Smaż na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż grzanki będą złociste.
-
Gotowe grzanki przełóż do miski.
5. Zaciąganie zupy jajkiem
-
Wbij jajko do kubka i dobrze je wymieszaj.
-
Zahartuj jajko, dodając do niego chochlę ciepłej zupy i energicznie mieszając.
-
Wlej zahartowane jajko do zupy. Nie gotuj już zupy, aby jajko się nie ścięło.
6. Podanie
-
Zupę z cukinią podawaj na ciepło z przygotowanymi grzankami, posypaną startym parmezanem.
