Tomasz Zupa porowa z soczewicą to mój kolejny przepis na to, by „przełamać się” i przekonać do soczewicy. Lubimy groch, dlaczego zatem pokrewna soczewica traktowana jest po macoszemu? Zwłaszcza, że do wyboru mamy soczewicę czerwoną, żółtą, zieloną, brązową, a każda ma nieco inną strukturę i pasuje do innych dań. Moja zupa porowa z soczewicą to połączenie słodyczy pora, delikatnej nuty masła i charakterystycznego smaku zielonego groszku. Całość, choć może nie wygląda zbyt zachęcająco, robi naprawdę duże wrażenie smakowe. Spróbuj, a przekonasz się o tym.
Zupa porowa z soczewicą
Składniki:
-
Bulion: ok. 1,5 litra bulionu drobiowego (najlepiej domowego)
-
Warzywa: 200 g soczewicy (zielonej lub brązowej), 1 duży por, 150 g zielonego groszku (może być mrożony), 1 ząbek czosnku (duży)
-
Zioła i przyprawy: 1 czerwona papryczka chilli, natka pietruszki, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka suszonego cząbru, sól, pieprz
-
Dodatki: 1 łyżka masła, oliwa do smażenia, sok z cytryny lub limonki
-
Do podania: kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
Przygotowanie:
-
Smażenie warzyw: Pora umyj i pokrój w półplasterki. Czosnek oraz łodyżki natki pietruszki drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pora i czosnek. Po 2 minutach dodaj łyżkę masła i smaż całość na średnim ogniu przez około 7 minut, aż por zmięknie.
-
Gotowanie bazy: W garnku zagrzej ok. 1,2 litra bulionu. Dodaj podsmażonego pora z czosnkiem oraz przepłukaną pod bieżącą wodą soczewicę. Dopraw tymiankiem i cząbrem.
-
Gotowanie soczewicy: Gotuj zupę przez około 20 minut (zgodnie z czasem podanym na opakowaniu soczewicy), aż będzie ona al dente. W razie potrzeby dolej odrobinę wrzątku.
-
Dodanie groszku: Gdy soczewica jest już prawie miękka, wrzuć mrożony groszek i gotuj przez kolejne 10 minut. Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, dolej pozostały bulion.
-
Doprawianie: Na koniec dodaj posiekane listki natki pietruszki. Dopraw solą, pieprzem oraz opcjonalnie dodatkową porcją ziół. Skrop sokiem z cytryny lub limonki do smaku.
-
Wykończenie: Zdejmij zupę z ognia i lekko zmiksuj blenderem – tak, aby część składników pozostała w całości, a część zagęściła wywar.
Sposób podania:
Zupa porowa z soczewicą serwuj z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu, posiekaną natką pietruszki oraz świeżą, ostrą papryczką chilli.
Oto przepis na pory z sosiem winegret prosto z Francji. Dowiedz się również, jak genialnie smakuje zielona zupa.
