Tomasz Zupa ogórkowa z kurczakiem to zupa dla koneserów domowych, kiszonych ogórków, preferujących nieco przełamany smak kwasu z ogórków poprzez dodanie warzyw w postaci selera, marchewki i pietruszki. Gotowany kurczak świetnie uzupełnia tę prostą i naprawdę smaczną zupę. Pamiętać należy, aby ziemniaki do zupy ugotować osobno, ponieważ w kwasie z ogórków będzie to niewykonalne. Do przygotowania tej zupy można użyć dowolnego bulionu, ale moim zdaniem delikatny drobiowy będzie najlepszy. Tym bardziej, że kurczak z bulionu trafi do zupy.
Zupa ogórkowa z kurczakiem
Składniki:
-
4 podudzia z kurczaka
-
Włoszczyzna (jak do rosołu)
-
Duży słoik domowych ogórków kiszonych (4-5 sztuk) + woda z ogórków do smaku
-
1 pietruszka (korzeń)
-
1 marchewka
-
Kawałek selera
-
2-3 duże ziemniaki
-
Pęczek natki pietruszki
-
Gęsta, kwaśna śmietana i 1 łyżka mąki pszennej (do zabielenia)
-
Sól i pieprz
Przygotowanie:
-
Bulion: Podudzia z kurczaka zalej 1,5 l zimnej wody, zagotuj i zdejmij szumowiny. Dodaj włoszczyznę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
-
Warzywa i ogórki: Odcedź wywar. Mięso wyjmij, a następnie odstaw do przestygnięcia. Ogórki zetrzyj w malakserze (lub na tarce) i wrzuć do wywaru. Dodaj wodę z ogórków do smaku i gotuj ok. 10 minut.
-
Dodatki: Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na grubych oczkach, a następnie dodaj do zupy (gotuj kolejne 5 minut).
-
Ziemniaki: Ziemniaki pokrój w kostkę i ugotuj osobno w osolonej wodzie (ok. 8 minut), a następnie dodaj do zupy. Ważne: gotowanie ich bezpośrednio w kwaśnej zupie sprawi, że pozostaną twarde.
-
Mięso: Kurczaka obierz ze skóry i kości, posiekaj, a następnie wrzuć do garnka.
-
Zabielanie: W szklance wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody i 2 łyżkami śmietany. Zahartuj odrobiną gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej do garnka.
-
Wykończenie: Dodaj posiekaną natkę pietruszki i świeżo zmielony pieprz. Gotuj całość jeszcze przez ok. 4 minuty.
Poznaj także super szybki przepis na żurek na białej kiełbasie.
