Zupa meksykańska z kurczakiem i kolendrą

Zupa meksykańska z kurczakiem to bogactwo aromatów i smaku. Ale dla mnie jest ona naprawdę wyjątkowa głównie z powodu jednego składnika, czyli ostrej, wędzonej, dojrzałej papryczki jalapeno w sosie pomidorowym adobo. Taką papryczkę można bez większego problemu kupić za przyzwoite pieniądze w delikatesach i większych marketach. Taka mała puszka z „chipotle w sosie adobo” (oficjalna nazwa) wystarczy Ci na 2-4 razy, ponieważ papryczka ta jest niezwykle aromatyczna i ostra. Jeden składnik, który sprawi, że pokochasz tę zupę.

Zupa meksykańska z kurczakiem

Składniki:

Wywar: 2 litry domowego bulionu drobiowego (ugotowanego np. na podudziach z kurczaka z warzywami, kolendrą i miętą).
Mięso: Ugotowany kurczak z bulionu.
Warzywa: 1 duża marchewka, 1 większa cebula, 2 ząbki czosnku, dojrzałe awokado.
Dodatki: 1 puszka ciecierzycy, mała puszka papryczek chipotle w sosie adobo, pęczek świeżej kolendry, 1 limonka.
Opcjonalnie: Ser typu feta do posypania.
Przyprawy: Sól, pieprz.

Zupa meksykańska z kurczakiem przygotowanie:

Przygotuj bazę: Jeśli nie masz gotowego bulionu, ugotuj go na kurczaku z warzywami i ziołami. Po ugotowaniu wyjmij mięso z wywaru.
Podsmaż warzywa: Marchewkę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni z odrobiną oliwy podsmażaj je przez kilka minut. Pod koniec dodaj posiekany czosnek, a następnie smaż jeszcze minutę.
Dodaj chipotle: Z puszki wyjmij 1-2 papryczki chipotle (są bardzo ostre!), drobno je posiekaj, a następnie wrzuć na patelnię wraz z odrobiną sosu adobo z puszki.
Połącz składniki: Wlej część bulionu na patelnię, dodaj posiekaną kolendrę i wymieszaj. Całą zawartość patelni przelej do garnka z pozostałym bulionem.
Gotuj: Dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut.
Wykończenie: Ugotowane mięso kurczaka pokrój na kawałki i wrzuć do zupy.
- Dodaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę.
- Wciśnij sok z limonki do smaku.