Zupa krem z brokuła bazylią pachnąca

Zupa krem z brokuła jest powszechnie znana i lubiana. Przepisów na krem z brokuła jest wiele, a i ja mam swój własny. Prezentuję zatem moją wersję, taką z dodatkiem świeżej bazylii, która wspaniale wzbogaca smak zupy. I choć wydawać się może nieporozumieniem, że bazą mojego kremu z brokuła są ziemniaki, to właśnie dzięki nim brokuł i liście świeżej bazylii brylują i nadają jej smak. Ziemniaki dodają zupie aksamitnego wykończenia, a także zagęszczają ją. Dzięki nim zupa jest gładka i delikatna. Twoim zadaniem będzie jedynie użycie takich proporcji warzyw, aby zupa była jak najlepsza dla właśnie dla Ciebie. Jednak sugeruję, aby nie pomijać żadnego składnika.

Zupa krem z brokuła

Proponuję ciekawą wersję zupy, w której smak brokuła podkręcony jest świeżą bazylią, a kremowa konsystencja uzyskiwana jest dzięki dodatkowi ziemniaków (zamiast samej śmietany czy zasmażki).

Składniki:

Brokuł: 1 sztuka (ok. 500 g)
Szpinak: 100 g (świeże liście)
Bazylia: spora garść świeżych liści
Ziemniaki: 400 g
Bulion: 1,2 litra wrzącego wywaru warzywnego
Warzywa cebulowe: 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz, oliwa do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

Bulion: W garnku zagotuj 1,2 litra bulionu warzywnego.
Ziemniaki i cebula: Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Smażenie: Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę (nie rumień jej). Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
Gotowanie bazy: Przełóż zawartość patelni do wrzącego bulionu, dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj przez 5 minut.
Dodanie brokuła: W międzyczasie umyj brokuła i podziel na różyczki (głąb też można wykorzystać, krojąc go w paski). Wrzuć do zupy i gotuj kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Szpinak: Dodaj umyty szpinak, dopraw solą i pieprzem. Gotuj całość jeszcze przez 1 minutę.
Blendowanie: Zdejmij garnek z ognia, wrzuć świeżą bazylię i miksuj zupę na gładki krem.