Zupa koperkowa z ryżem super przepis

Zupa koperkowa może być przyrządzona „na gwoździu”, ale również na wywarze np. z kości schabowej, albo z kurczaka. Moja koperkowa powstała na bazie aromatycznego, dobrze doprawionego wywaru z kurczaka i zawiera całe mięso z ugotowanego kurczaka. Jeśli jednak wolisz zupę z bardziej zdecydowanym smakiem koperku nie musisz mięsa dodawać w ogóle, albo dodać go jedynie część. Zwykle koperkową robię na kości schabowej, więc smak oczywiście jest inny. Ale zupa koperkowa na wywarze z kurczaka jest naprawdę OK. Spróbuj, będzie Ci smakować.

Zupa koperkowa z ryżem

Składniki:

Mięso i wywar: 2 ćwiartki z kurczaka, 1,2 litra wody.
Warzywa: 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek pora, kawałek selera, 1-2 ząbki czosnku, kawałek cebuli (opalonej nad gazem).
Dodatki: 100 g ryżu (np. basmati), duży pęczek świeżego koperku.
Przyprawy: 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach, 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich, sól.
Zabielenie: 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (np. 18%).

Przygotowanie krok po kroku:

Gotowanie bazy: Ćwiartki z kurczaka opłucz, włóż do garnka i zalej zimną wodą. Zagotuj, usuń szumowiny, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.
Aromatyzowanie wywaru: Do wywaru dodaj warzywa (marchew, pietruszkę, por, seler, czosnek, opaloną cebulę) oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, zioła prowansalskie i sól). Gotuj całość przez kolejne 15 minut.
Przygotowanie ryżu: W międzyczasie ugotuj ryż osobno (według instrukcji na opakowaniu), tak aby był sypki.
Obróbka składników: Gdy wywar jest gotowy, odcedź go (można przez gazę). Z ugotowanego kurczaka usuń kości i skórę, a mięso podziel na małe kawałki. Marchewkę pokrój w kostkę.
Zabielanie zupy: W szklance wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody, dodaj śmietanę i wymieszaj. „Zahartuj” miksturę, dolewając do szklanki kilka łyżek gorącej zupy, po czym wlej całość do garnka.
Finał: Do garnka wrzuć rozdrobnione mięso, pokrojoną marchewkę oraz dużą ilość drobno posiekanego świeżego koperku. Dodaj ugotowany wcześniej ryż. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wskazówka: Zupę można również przygotować na wywarze z kości schabowej, jednak wersja na kurczaku z dodatkiem mięsa jest bardzo pożywna i delikatna.