Zupa kalafiorowa z ziemniakami i koperkiem

Zupa kalafiorowa jest jedną z tych, które uwielbiam. Kalafior można już kupić całkiem smaczny, więc tym bardziej pora na zupę z tym popularnym warzywem nastała. Po raz pierwszy do zupy kalafiorowej dodałem świeżego koperku i okazało się to strzałem w „dychę”. Jeżeli połączenie kalafior i koperek Ci nie pasuje przygotuj zupę po swojemu. Jeżeli jednak spróbujesz tej wersji myślę, że ją polubisz. Jak każdą dobrą domową zupę i tę przyrządzam na lekkim bulionie z kurzych skrzydełek.

Zupa kalafiorowa z ziemniakami

Zupa jest przygotowywana na lekkim bulionie z kurzych skrzydełek.

Składniki

6 kurzych skrzydełek
jarzyna jak do rosołu (np. marchew, pietruszka, seler, por)
kilka ziemniaków
1 kalafior
1 duża marchewka (dodatkowa)
pęczek koperku
gęsta, kwaśna śmietana
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz (kolorowy)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie wywaru na zupę (Bulion drobiowy):

Sześć kurzych skrzydełek opłucz, włóż do garnka i zalej 2,5 litrami zimnej wody. Całość zagotuj.
Obierz jarzyny (jak do rosołu), opłucz i dodaj do garnka. Dodaj opaloną cebulę (jak do rosołu).
Wsyp 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę zmiażdżonego pieprzu kolorowego.
Gotuj bulion na wolnym ogniu około 45 minut.
Podczas gdy bulion się gotuje, pokrój ziemniaki i jedną dużą marchewkę w drobną kostkę, a kalafiora podziel na nieduże różyczki. (Głąb kalafiora możesz dodać do gotującego się bulionu dla podniesienia smaku).

2. Gotowanie zupy:

Gdy bulion jest gotowy, wyjmij z niego wszystkie jarzyny i skrzydełka.
Przelej bulion przez gazę, aby pozbyć się pozostałości. Powinno zostać około 2 litrów wywaru.
Zagotuj bulion, a następnie wrzuć do niego różyczki kalafiora i pokrojoną w kostkę marchewkę.
Dołóż do zupy ziemniaki i gotuj całość około 10 minut, aby kalafior był „al dente” (nie rozgotuj go).

3. Zabielanie i doprawianie:

W szklance rozmieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w odrobinie zimnej wody.
Dodaj do tego 3 duże łyżki kwaśnej śmietany i dokładnie wymieszaj.
Zahartuj mieszankę, dodając do niej chochlę gorącej zupy, a następnie wlej całość do garnka z zupą kalafiorową.
Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem.
Dla poprawy konsystencji, smaku i koloru, zmiksuj zupę bardzo krótko (około 3 sekund).
Na koniec wrzuć dużą garść posiekanego koperku.