Tomasz Zupa jarzynowa z kiełbasą powstała jako alternatywa dla poświątecznego bigosu. Niejednokrotnie spotykamy się z sytuacją, kiedy w lodówce zalegają nam zbędne produkty i warzywa, które często ostatecznie lądują w koszu. Nie dopuszczaj do tego, nie marnuj żywności. Wystarczy otworzyć lodówkę i wyjąć wszystko to, co za chwilę się zepsuje, jeśli nie zostanie spożytkowane. Ja daję Ci przepis, a Ty wyczaruj swoją własną odlotową zupę. Na przykład zupę jarzynową z kiełbasą. Użyj po prostu tych składników, których chcesz się pozbyć z lodówki.
Zupa jarzynowa z kiełbasą i boczkiem
Składniki:
-
Baza: 500 ml domowego wywaru drobiowego
-
Mięso: kawałek kiełbasy śląskiej lub paprykowanej (np. debreczynki), plaster boczku, trochę kiełbasy parówkowej
-
Warzywa: duża cebula, mała marchewka, pietruszka, kawałek cukinii, seler naciowy (lub fenkuł), garść pieczarek, garść mrożonego zielonego groszku
-
Przyprawy: sól, pieprz, 2-3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
-
Opcjonalnie: ugotowany makaron, oliwa do smażenia
Przygotowanie krok po kroku:
-
Smażenie bazy: Cebulę (i opcjonalnie fenkuła) oraz boczek pokrój w kostkę. Wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
-
Pieczarki i wędlina: Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą i pieprzem. Smaż na większym ogniu do zrumienienia pieczarek. Następnie dodaj pokrojoną w półplastry kiełbasę parówkową i smaż jeszcze 2-3 minuty. Całość przełóż do garnka z podgrzanym wywarem drobiowym.
-
Warzywa twarde: Marchewkę, pietruszkę i cukinię zetrzyj na dużych oczkach tarki. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną debreczynkę (lub inną paprykową kiełbasę), podsmaż, aż puści kolor, a następnie dodaj starte warzywa. Smaż wszystko ok. 7-8 minut na wolnym ogniu, aż zmiękną, po czym przełóż do garnka.
-
Gotowanie: Do zupy dodaj zielony groszek. Dolej gorącej wody, aby uzyskać pożądaną gęstość. Wsyp 2-3 łyżeczki słodkiej papryki. Gotuj całość na małym ogniu przez maksymalnie 10 minut.
-
Wykończenie: Pod koniec możesz dodać ugotowany makaron. Dopraw ostatecznie solą i pieprzem. Podawaj ze świeżym pieczywem.
Wypróbuj przepis na sałatka szwajcarska z kiełbasą i serem. Super smak, sprawdzony przepis. Poznaj smak równie dobrej zupy, dowiedz się jak smakuje zupa z cukinią i grzankami.
