Zupa fasolowa z warzywami na boczku wędzonym

Zupa fasolowa z warzywami to kolejna wersja popularnej fasolówki. Szczerze powiedziawszy nie sądziłem, że można tak wiele rodzajów zupy fasolowej przygotować, ale jak widać wyobraźnia ludzka nie zna granic. Tym razem bazą fasolówki jest wywar z boczku podkręcony sporą ilością warzyw. Na koniec zupę częściowo zmiksowałem, aby uzyskać efekt zupy kremu. Efekt nad wyraz zadowalający, polecam taką fasolówkę na zimne jesienne i zimowe dni.

Zupa fasolowa z warzywami

Jest to pożywna fasolówka, która dzięki częściowemu zmiksowaniu zyskuje kremową konsystencję. Oto szczegóły przepisu:

Składniki:

• Fasola: 500 g suchej, drobnej białej fasolki.

• Mięso: 500 g wędzonego surowego boczku, 200 g kiełbasy śląskiej.

• Warzywa: włoszczyzna (jak do rosołu) z kapustą włoską i porem, 3 duże ziemniaki, opalona cebula.

• Przyprawy: 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka ziarnistego pieprzu, 2 łyżeczki cząbru, 2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól, pieprz.

• Dodatki: opcjonalnie olej rydzowy do skropienia.

Zupa fasolowa z warzywami przygotowanie (krok po kroku):

1. Dzień wcześniej:

   • Ugotuj boczek w ok. 1 litrze wody na małym ogniu, aby uzyskać wywar (boczek po ugotowaniu nie będzie już potrzebny do zupy). Wywar ostudź, a następnie wstaw na noc do lodówki.

   • Fasolę opłucz i zalej przegotowaną, ostudzoną wodą. Odstaw do namoczenia na całą noc.

2. Dzień gotowania:

   • Z zimnego wywaru usuń zastygnięty tłuszcz. Przelej go do dużego garnka, a następnie dolej drugie tyle gorącej wody.

   • Dodaj wypłukaną fasolę oraz kiełbasę (można ją wcześniej podsmażyć dla lepszego smaku).

   • Dodaj obrane warzywa, opaloną cebulę, kapustę włoską, pora oraz przyprawy i sól. Do zupy wrzuć też obrane ziemniaki w całości.

   • Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1 godzinę, aż fasolka zmięknie.

3. Wykończenie:

   • Wyjmij z zupy wszystkie warzywa i kiełbasę.

   • Odłóż na bok połowę ugotowanej fasoli oraz ziemniaki.

   • Pozostałą w garnku fasolę z wywarem zmiksuj blenderem na niezbyt gęsty krem.

   • Do zmiksowanej bazy wrzuć z powrotem odłożoną fasolę, pokrojoną w półplasterki kiełbasę oraz pokrojoną marchewkę i ziemniaki.

Sposób podania:

Zupę fasolową z warzywami podawaj gorącą skropioną przed podaniem nierafinowanym olejem rydzowym.

Oto zupa fasolowa z Prowansji, idealna dla amatorów dobrej fasolówki.