Zupa fasolowa na boczku rodem z Prowansji

Zupa fasolowa to świetna pozycja dla każdego. To pachnąca ziołami prowansalskimi, wprost delikatna i aromatyczna zupa. Zawiera wszystkie składniki, jakie „lubi” fasola, czyli m.in. boczek i cebulę. Zupę fasolową możesz podać zmiksowaną, ale jeśli lubisz pozostaw po ugotowaniu bez miksowania. Świetną alternatywą jest zmiksowanie zupy tylko częściowo tak, aby nieco zupę zagęścić, ale by część składników pozostała w całości. Co do fasoli właściwie każda nadaje się do przyrządzenia tej zupy, wybierz swoją ulubioną.

Zupa fasolowa z Prowansji – Przepis

Składniki

Fasola: 400 g suchej białej, drobnej fasolki
Mięso: 150 g surowego, wędzonego boczku (w plastrze)
Zboża: 150 g ryżu basmati (niecała szklanka)
Warzywa: 1-2 cebule, 1 puszka pomidorów, 10 ząbków czosnku
Przyprawy: 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich, 1 łyżeczka ostrej, mielonej papryki, sól, pieprz
Dodatki: 3 łyżki octu winnego, 3 łyżki oliwy extra vergine

Przygotowanie

Moczenie fasoli: Opłucz fasolę, a następnie mocz ją przez 4–5 godzin w zimnej wodzie. Po tym czasie fasolę przepłucz.
Pierwsze gotowanie (1 godzina): Przełóż fasolę do garnka i zalej 2 litrami zimnej wody. Dodaj plaster surowego, wędzonego boczku (ok. 150 g) oraz ryż (ok. 150 g). Doprowadź do wrzenia, zdejmij szumowiny („fusy”), a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Przygotowanie dodatków: W tym czasie ugnieć pomidory z puszki, dodaj do nich paprykę, zioła prowansalskie, pieprz i sól, a następnie wymieszaj. Cebulę obierz i pokrój w grube piórka, a czosnek obierz i grubo posiekaj.
Drugie gotowanie (1 godzina): Po godzinie dodaj do zupy pomidory z przyprawami, cebulę i czosnek. Wlej 500 ml wrzącej wody. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną 1 godzinę, co jakiś czas mieszając.
Końcowe doprawianie i miksowanie:
- Gdy zupa będzie gotowa, wyjmij boczek i pokrój go na mniejsze kawałki, a następnie wrzuć z powrotem do zupy.
- Wyłącz gaz. Dopraw zupę do smaku (w razie potrzeby dodaj więcej ziół).
- Zmiksowanie: Zmiksuj zupę blenderem ręcznym do pożądanej konsystencji (możesz zmiksować ją tylko częściowo, aby ją zagęścić, ale by część składników została w całości).
Serwowanie: W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki octu winnego i 3 łyżki oliwy extra vergine (można dodać odrobinę ostrego sosu), a następnie wlej tę mieszankę do zupy.