Zupa fasolkowa z fasolki szparagowej na kurczaku

Zupa fasolkowa, czyli mix żółtej fasolki szparagowej i mamuta smakuje niezwykle, bo do jej przygotowania użyłem kilku trików. Oprócz żółtej fasolki użyłem również żółtego mamuta, dzięki czemu zupa stała się niezwykle jednolita kolorystycznie. Aby jednak zupa fasolkowa nie była jednolita również smakowo dodałem do niej mnóstwo świeżych ziół. Nie tylko wzbogaciły one jej smak, ale przede wszystkim przełamały żółty kolor lekką zielenią. Tak przygotowana zupa zaskakuje więc po dwakroć. Kolorem i smakiem. Jest naprawdę niepowtarzalna. Zrób, by się o tym przekonać.

Zupa fasolkowa

Składniki

Mięso i baza: 2 ćwiartki z kurczaka, jarzyna jak do rosołu (marchew, pietruszka, seler, por).
Warzywa: 300 g żółtej fasolki szparagowej, 300 g żółtej fasolki typu mamut, kilka ziemniaków.
Zioła i przyprawy: duży pęczek koperku, duży pęczek natki pietruszki, sól, pieprz kolorowy, ziele angielskie, liście laurowe, 1 płaska łyżeczka mielonej kurkumy, 1-2 łyżeczki suszonego cząbru.
Dodatki: gęsta kwaśna śmietana (do zabielenia).

Przygotowanie krok po kroku

Gotowanie wywaru: Mięso umyj, włóż do garnka i zalej 1,5 litra zimnej wody. Po zagotowaniu usuń szumowiny. Dodaj włoszczyznę oraz przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na małym ogniu przez około 80 minut.
Przygotowanie warzyw: W międzyczasie odetnij końcówki fasolki i pokrój ją na mniejsze kawałki (na jeden kęs). Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Gotowanie zupy: Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je wraz z warzywami z wywaru. Przecedź czysty wywar do garnka i zagotuj. Wrzuć pokrojoną fasolkę oraz ziemniaki. Dodaj kurkumę (nada piękny kolor) oraz suszony cząber. Gotuj całość przez około 15 minut.
Zagęszczanie i zabielanie: Wyjmij z zupy kilka ugotowanych kawałków ziemniaków, rozgnieć je na puree i dodaj z powrotem do garnka, aby naturalnie zagęścić zupę. W oddzielnym naczyniu zahartuj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany odrobiną gorącej zupy, a następnie wlej do garnka.
Wykończenie: Posiekaj dużą ilość natki pietruszki i koperku. Dopraw zupę do smaku, zagotuj i wyłącz ogień. Na sam koniec wsyp posiekane zioła.

Propozycja podania: Zupa fasolkowa najlepiej smakuje serwowana w temperaturze pokojowej. Ugotowane wcześniej mięso z kurczaka można podać osobno na talerzu.