Zupa cytrynowa z brokułem na indyku zrobiona

Zupa cytrynowa przygotowana na indyku to idealny pomysł na posiłek, gdy kilka najbliższych dni zapowiada się upalnie. To dobry czas, aby siegnąć po lekką zupę cytrynową z dodatkiem młodego brokuła i podudzia z indyka, na którym przygotowuje się wywar na tę zupę. Pracy przy takiej zupie niewiele, a sama zupa jest odświeżająca, pożywna i jednym słowem smaczna. Podudzie z indyka to dobry wybór na przyrządzenie wywaru, jeżeli akceptujesz smak indyka. Wywar z indyka ma bowiem nieco inny smak, aniżeli z kurczaka. Jeśli jednak wolisz przygotuj go np. na kurczaku. Ważne, by wywar był lekki, by zupa cytrynowa z brokułem dała orzeźwienie w upalny dzień.

Zupa cytrynowa z brokułem

To lekka i orzeźwiająca zupa, idealna na ciepłe dni, przyrządzona na wywarze z indyka.

Składniki

500 g podudzia z indyka
Marchewka
Pietruszka (korzeń)
Seler (mały kawałek)
Natka pietruszki (sporo)
1 brokuł
3 jajka (żółtka)
1 cytryna
150 g ryżu
Sól, pieprz (ziarna i do smaku)
Woda

Przepis

Gotowanie wywaru: Do garnka włóż umyte podudzie z indyka, wlej zimną wodę (aby uzyskać pożądaną ilość wywaru), dodaj małą marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, trochę ziarenek pieprzu, łyżeczkę soli i dużo natki pietruszki. Gotuj na wolnym ogniu około 45 minut, aż mięso będzie miękkie, a wywar klarowny i smaczny.
Przygotowanie wywaru i mięsa: Ugotowane mięso wyjmij, ostudź, oddziel od kości i skóry, a następnie podziel na małe kawałki. Wywar przecedź przez gazę i wlej z powrotem do garnka. Zagotuj.
Dodanie brokuła: Do gotującego się wywaru wrzuć brokuła podzielonego na różyczki. Gotuj około 5 minut, aż brokuł będzie „al dente”. Wyłącz gaz i odstaw.
Gotowanie ryżu: W osobnym naczyniu ugotuj ryż (1 miarka ryżu na 2 miarki wrzącej, lekko osolonej wody). Gdy woda się wygotuje, przykryj garnek i pozostaw na 10 minut, aby ryż spęczniał.
Zahartowanie zupy: W małej miseczce umieść trzy żółtka i wyciśnij do nich sok z połowy cytryny. Mieszaj nieustannie, aby żółtka się nie ścięły. Wlej chochlę letniego wywaru do masy jajeczno-cytrynowej, cały czas mieszając.
Dokończenie zupy: Zahartowaną masę jajeczną wlej do letniej zupy, zamieszaj i dopraw do smaku solą, jeśli to konieczne.
Podanie: Na talerz nałóż ryż, wlej zupę z brokułami, a na wierzchu rozłóż kawałki mięsa indyczego. Podawaj.