Zupa brokułowa z fenkułem batatem i kurczakiem

Zupa brokułowa z fenkułem według poniższego przepisu to idealnie zrównoważony, niepowtarzalny smak. Przeciwnicy kopru włoskiego powinni zdecydowanie tym razem mu odpuścić, ponieważ nielubiany przez nich posmak anyżu znika podczas gotowania. Zupa w smaku jest zatem łagodna, nie nachalna smakowo, jak i zapachowo. Oczywiście najlepiej jest zrobić ją na bulionie warzywnym, ja jednak preferuję bulion drobiowy do zup. Z tego względu mój przepis zawiera drób. Jeśli wolisz zupę bezmięsną użyj po prostu bulionu warzywnego. W obu przypadkach moja zupa brokułowa po prostu rządzi.

Zupa brokułowa z fenkułem, batatem i kurczakiem

Składniki

ćwiartka kurczaka
jarzyna (jak do rosołu)
1 brokuł
bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
1 duży batat (słodki ziemniak)
sól, pieprz

Sposób przygotowania

Przygotowanie bulionu: Z kurczaka i jarzyn ugotuj bulion drobiowy (około 1,2 litra).
Przygotowanie warzyw: Batata obierz i pokrój w grubą kostkę, koper włoski pokrój w paski, a brokuła podziel na różyczki.
Gotowanie zupy:
- Wyjmij kurczaka z bulionu i przecedź bulion.
- Wlej do garnka około 1,2 litra bulionu i zagotuj.
- Dodaj posiekanego fenkuła i gotuj 10 minut na wolnym ogniu.
- W tym momencie możesz też wrzucić twardszy głąb z brokuła dla wzmocnienia smaku.
- Wrzuć do garnka różyczki brokuła. Jeśli jest młody i świeży, gotuj krótko. Jeśli jest twardszy, dodaj go od początku razem z fenkułem.
- Na ostatnie 10 minut dodaj pokrojonego w kostkę batata (gotuje się błyskawicznie).
- Zupa powinna się gotować łącznie nie dłużej niż 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Mikowanie i doprawianie:
- Gdy zupa jest gotowa, wyjmij głąb z brokuła (jeśli był dodany).
- Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Zmiskuj zupę blenderem, aż stanie się jednolita i gładka.

Sposób podania

Zupę można podać z ugotowanym kurczakiem z bulionu oraz ze szpeclami (małe kluseczki). Delikatny kleks gęstej śmietany podkreśli jej smak. Zupa brokułowa z fenkułem jest gotowa!