Tomasz Zimowa zupa fasolowa, na którą przepis prezentuję poniżej oparta jest na „gotowcach”. Bazą zupy jest domowy bulion jarzynowy, ugotowany wcześniej, a następnie zamrożony. Wsadem do zupy jest zaś mieszanka trzech rodzajów suszonej fasoli i ciecierzycy. Zero finezji, zero pracy przy gotowaniu zupy, za to smaku co niemiara. Amatorzy fasoli powinni być wniebowzięci. Dominujący smak fasoli i suszonego cząbru da im pełną satysfakcję. I nie przejmuj się burym kolorem zupy, bo gwarantuję, że jej smak wynagrodzi Ci wszystko.
Zimowa zupa fasolowa
Składniki
-
500 g mieszanki suszonej fasoli (np. „zupa staropolska”),
-
ok. 1,2 litra domowego bulionu jarzynowego,
-
2 większe ziemniaki,
-
suszony cząber,
-
gęsta, kwaśna śmietana,
-
natka pietruszki,
-
sól, pieprz.
Sposób przygotowania
-
Moczenie fasoli: Dzień przed gotowaniem fasolę i ciecierzycę zalej przegotowaną, przestudzoną wodą i pozostaw do namoczenia na całą noc.
-
Gotowanie: Następnego dnia wylej wodę z moczenia. Fasolę zalej bulionem jarzynowym (zobacz przepis na wywar warzywny). Doprowadź do wrzenia i zdejmij szumowiny. Można dodać po kawałku marchewki, pietruszki i selera.
-
Zmniejsz ogień i gotuj fasolę powoli przez około 1 godzinę, aż będzie miękka.
-
Doprawianie i ziemniaki: Gdy fasola jest miękka, dodaj łyżkę suszonego cząbru oraz sól i świeżo starty czarny pieprz do smaku. Wsyp pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj zupę jeszcze około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
Zabielanie: Do szklanki wlej 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany, zahartuj ją chochelką gorącej zupy, wymieszaj i wlej do garnka. Zagotuj.
-
Wykończenie: W razie potrzeby dopraw zupę solą, pieprzem i/lub cząbrem. Wyłącz gaz, a na koniec wrzuć posiekaną natkę pietruszki.
Zupa jest smaczna od razu po ugotowaniu, ale na drugi dzień staje się jeszcze smaczniejsza, gdy smaki się „przegryzą”. Drobniejsza fasola naturalnie zagęszcza zupę.
Koniecznie spróbuj przepis na zupę fasolową z Prowansji.
