Ziemniaki z sałatką śledziową w śmietanie

Ziemniaki z sałatką śledziową to danie, które przygotowałem w oparciu o przepis na kaszubskie krelki, czy też wielkopolskie pyry. Krelki (często również pulki) to kaszubska nazwa ziemniaków gotowanych w mundurkach. Szukając pochodzenia tego dania natknąłem się na jego korzenie zarówno kaszubskie (stąd nazwa ziemniaków), jak i wielkopolskie. Nie rozstrzygając o jego pochodzeniu (to najlepiej zrobią „lokalsi”) informuję, że danie to jest nadzwyczaj pyszne skąd by nie pochodziło.

Ziemniaki z sałatką śledziową w śmietanie

Składniki

300 g filetów śledziowych a’la matjas
4 duże ziemniaki sałatkowe
3 jajka
mały kubek kwaśnej śmietany (ilość do preferowanej konsystencji)
1 twarde jabłko
1 cebula
1 duży ogórek (kiszony, małosolny lub konserwowy)
cytryna
pęczek koperku
sól, pieprz

Sposób przygotowania dania

1. Przygotowanie składników:

Ugotuj jajka na twardo i odstaw do ostygnięcia.
Śledzie a’la matjas opłucz pod bieżącą wodą, a następnie mocz w zimnej wodzie lub mleku, aż uzyskają odpowiedni dla Ciebie stopień słoności. Pokrój śledzie w dość drobną kostkę.

2. Przygotowanie sałatki:

Ogórka i cebulę pokrój w drobną kostkę. Umieść w dużej misce ze śledziami.
Obierz jabłko i zetrzyj je na dużych oczkach tarki. Od razu skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
Do miski dodaj starte jabłko, a następnie kwaśną śmietanę. Całość posyp świeżo zmielonym pieprzem (solenie najprawdopodobniej nie będzie potrzebne).
Na koniec dodaj obrane i drobno posiekane jajka.
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Misę przykryj folią spożywczą i wstaw sałatkę do lodówki, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.

3. Gotowanie ziemniaków:

Cztery duże, równej wielkości ziemniaki sałatkowe (aby się nie rozpadły) ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie.
Ugotowane ziemniaki odcedź i chwilę odparuj.

Sposób podania

Wyjmij sałatkę z lodówki na 15 minut przed podaniem. Spróbuj i ewentualnie dopraw (jeśli jest za mało sosu lub jest zbyt słona, dodaj więcej śmietany).
Lekko przestudzone ziemniaki rozetnij wzdłuż na połowę i ułóż na talerzu.
Na każdą połówkę ziemniaka nałóż sałatkę śledziową.
Podawaj danie ozdobione świeżym koperkiem.