Wątróbka drobiowa smażona razem z cebulką

Wątróbka drobiowa smażona to prawdziwy rarytas, choć większość z Was zapewne skrzywi się na samą myśl o jej zjedzeniu. I ja miałem podobnie, ponieważ usmażona na różowo wątróbka nie jest szczytem moich uniesień kulinarnych. Podobnie zresztą jak ta usmażona „na twardo”. Unikałem więc jej, jak diabeł święconej wody. Do czasu, kiedy moja żona pokazała mi, że można przyrządzić ją tak, że smakuje wybornie. Mam więc dla przepis rodzinny, sprawdzony, dzięki któremu naprawdę polubisz smażoną wątróbkę drobiową. Taką z pyszną cebulką do tego.

Wątróbka drobiowa smażona

Składniki:

300 g wątróbki drobiowej
1-2 duże cebule
Sól, pieprz
Olej do smażenia

Przygotowanie:

Oczyszczanie: Z wątróbki usuń żyłki i błonki. Umyj ją i dokładnie osusz na ręczniku papierowym.
Krojenie: Cebule obierz i pokrój w piórka.
Smażenie wątróbki: Rozgrzej dobrze patelnię z niewielką ilością oleju. Wrzuć wątróbkę. Po ok. 30 sekundach zmniejsz ogień i smaż przez 4-5 minut, od czasu do czasu obracając, aż się zarumieni.
Dodanie cebuli: Wrzuć na patelnię pokrojoną cebulę. Wymieszaj i smaż kolejne 2-3 minuty na niezbyt dużym ogniu.
- Wskazówka: Sprawdź stopień wysmażenia, przekrawając jedną wątróbkę. Całkowity czas smażenia nie powinien przekroczyć 10 minut. Jeśli wątróbka jest gotowa, a cebula jeszcze nie – zdejmij mięso i dosmaż samą cebulę.
Doprawianie: Posól i popieprz dopiero na samym końcu (po wyłączeniu gazu), aby wątróbka nie stała się twarda.
Podanie: Podawaj od razu, najlepiej ze świeżym pieczywem.