Tomasz Warzywa gotowane są u nas średnio popularne. Może marchewka z groszkiem, może kapusta, ale generalnie wolimy albo surówki, albo warzywa z grilla lub pieczone. Jeśli nawet gotujemy warzywa, to musimy je koniecznie zalać albo jakimiś sosami albo czymś, co nada smaku warzywom (np. bułka tarta na maśle do kalafiora). Warzywa tymczasem mają swój smak i zapewniam, że wystarczy odstawić na kilka pożywienie z dużą zawartością chemii i nadmiarem soli, by się o tym przekonać. Jeżeli jadają tak na Krecie, a ich dieta uważana jest za najzdrowszą na świecie to każdy może. Oto jeden z przykładów na takie danie.
Warzywa gotowane po kreteńsku
Składniki
-
Zielenina: pęczek cykorii kolczastej (Stamnagathi) – jeśli jest niedostępna, można użyć liści szpinaku lub zwykłej cykorii.
-
Warzywa: 1 cukinia (najlepiej młoda) oraz 1 por (najlepiej z długą, jasnozieloną częścią).
-
Dodatki: czosnek, cytryna.
-
Tłuszcz: oliwa z oliwek extra vergine (do polania) oraz oliwa do smażenia jajek.
-
Białko: 2 duże wiejskie jajka.
-
Przyprawy: sól, pieprz.
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie warzyw:
-
Z cykorii (lub szpinaku) odetnij korzonki i dokładnie umyj liście.
-
Cukinię pokrój w podłużne kawałki.
-
Pora (jasnozieloną część) również pokrój wzdłuż i umyj.
-
Czosnek posiekaj na grubsze kawałki.
-
-
Gotowanie:
-
W garnku zagotuj wodę z dodatkiem łyżeczki soli.
-
W pierwszej kolejności wrzuć czosnek, pora oraz cykorię/szpinak.
-
Na końcu dodaj cukinię. Wszystko gotuj przez około 10 minut.
-
-
Smażenie jajek:
-
W czasie, gdy warzywa się gotują, usmaż na patelni dwa jajka sadzone (używając oliwy z oliwek).
-
-
Podanie:
-
Ugotowane warzywa odcedź i przełóż na talerz.
-
Obok ułóż jajka sadzone.
-
Całość obficie polej oliwą extra vergine oraz skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
-
To proste, wiosenne danie jest charakterystyczne dla diety kreteńskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych na świecie. Kluczem do smaku jest tutaj jakość użytej oliwy oraz świeżość warzyw.
Spróbuj jak smakuje słynna dakos przekąska z Krety.
