Tomasz Turecka sałatka fasolowa Piyaz ma co najmniej kilka wersji w zależności od regionu Turcji, w której jest przyrządzona. Zwykle jest ona traktowana właśnie jako sałatka, jednak np. w rejonie Antalyi stanowi danie główne. Nic dziwnego, bowiem głównym składnikiem tej sałatki jest fasolka, której nie sposób odmówić sytości. Mówiąc po krótce Piyaz to sałatka, w której głównym składnikiem jest biała fasolka, a dodatkami cebula oraz przyprawy w postaci sumaku i natki pietruszki lub dymki. Całość smakuje bardzo odświeżająco i z pewnością zachwyci większość z Was.
Turecka sałatka fasolowa Piyaz
Składniki:
-
Baza: 1 mała puszka białej fasolki (można też użyć samodzielnie ugotowanej fasoli).
-
Cebula: Duży pęczek dymki (zarówno biała, jak i zielona część). Autor podkreśla, że białej części cebuli powinno być sporo, gdyż jest ona istotą tej sałatki.
-
Przyprawy i zioła:
-
Dużo posiekanej natki pietruszki (można dodać tuż przed podaniem).
-
Sumak (konieczny dodatek, który reguluje kwasowość).
-
Sól.
-
-
Sos:
-
Oliwa extra vergine.
-
Ocet z białego wina.
-
Przygotowanie:
-
Fasola: Fasolkę z puszki odsącz z zalewy, dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do odcieknięcia. Przełóż do dużej miski.
-
Warzywa: Posiekaj dymkę (białą część oraz szczypior). Dodaj do fasoli.
-
Doprawianie: Do miski wlej oliwę oraz ocet winny (do smaku). Całość lekko posól i posyp obficie sumakiem.
-
Mieszanie: Wszystko dokładnie wymieszaj.
-
Podanie: Sałatkę najlepiej podawać od razu. Przed samym serwowaniem posyp ją świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki:
-
Cebula: Jeśli nie masz dymki, możesz użyć zwykłej białej cebuli (turecka cebula jest łagodniejsza, dlatego w polskich warunkach dymka jest dobrym zamiennikiem).
-
Odmiany: Choć bazą jest biała fasola, można też przygotować tę sałatkę na bazie ciecierzycy lub soczewicy. Częstym (choć opcjonalnym) dodatkiem w innych regionach jest także siekana zielona papryczka.
-
Sumak: Jest kluczowy – nadaje charakterystyczny, kwaskowy posmak, który definiuje to danie.
Wypróbuj również genialny przepis na sos cacik czyli turecki odpowiedni greckiego sosu tzatziki. Smakuje bosko, koniecznie wypróbuj! Dowiedz się także, jak smakuje sałatka kreteńska z pikantnym akcentem. Polubisz!
