Tomasz Tapenada to jedno z najprostszych, najsmaczniejszych i najzdrowszych smarowideł do chleba. Choć nie wiem, czy nazwa smarowidło jest tutaj adekwatna. Tapenadę jada się w Hiszpanii i Francji, jada we Włoszech i w Grecji. Jada się także na Bałkanach. Krótko mówiąc jada się ją wszędzie tam gdzie rosną oliwki, a oliwa z nich jest głównym składnikiem potraw kuchni tych krajów. Przygotowanie tapenady jest proste i szybkie. Jedynym warunkiem udanej tapenady jest wysoka jakość oliwek.
Tapenada pasta z oliwek
Składniki
-
200 gramów oliwek z pestką
-
Kapary w zalewie (ilość do smaku)
-
Kilka filetów anchois (ilość do smaku)
-
Cytryna (sok)
Tapenada sposób przygotowania
-
Usuń pestki z oliwek. Autor zaleca delikatne naciśnięcie każdej oliwki, aby pestka sama odeszła od miąższu.
-
Połącz składniki. Do miski włóż pozbawione pestek oliwki, łyżeczkę odsączonych z zalewy kaparów oraz kilka filecików anchois.
-
Dodaj sok z cytryny. Wciśnij sok z cytryny do naczynia ze składnikami.
-
Zmieszaj. Dokładnie zmiksuj wszystkie składniki.
-
Ostrożnie z solą. Pamiętaj, że oliwki, kapary i anchois są już słone, dlatego autor odradza dodawanie soli. Ilość kaparów i anchois zależy od preferencji smakowych.
Sposób podania
Tapenadę należy podawać z jak najświeższym pieczywem. Ważne jest, aby serwować ją w temperaturze pokojowej – nigdy nie powinna trafiać do lodówki.
Kluczem do udanej tapenady jest użycie wysokiej jakości oliwek.
Poznaj przepis na łopatka wieprzowa pieczona. Rewelacyjnie soczyste mięso z chrupiącą skórką. Zasmakować Ci może również pasta z fasoli do pieczywa.
