Szynka wieprzowa duszona z warzywami

Szynka wieprzowa duszona z dodatkiem warzyw to danie bardzo smaczne i delikatne. Samo mięso jest dość chude i z pewnością nie przypadnie do gustu amatorom głębokiego smaku. Jednak są i tacy, dla których delikatność posiłku to podstawa. Ważnym też jest, aby obiad nie tylko świetnie smakował, ale miał także pełną wartość smakową i był odpowiednio zbilansowany. Moja szynka wieprzowa duszona z warzywami spełnia wszystkie te warunki. Ale przede wszystkim smakuje naprawdę świetnie.

Szynka wieprzowa duszona z warzywami

Składniki:

• 600 gramów udźca wieprzowego

• 250 gramów fasolki szparagowej

• 2 małe cukinie

• duży ziemniak

• dymka z cebulką

• mała marchewka

• 200 ml przecieru pomidorowego

• sól, pieprz

• oliwa (do smażenia)

• gorąca woda

Przygotowanie dania:

1. Mięso: Pokrój mięso w duże kawałki, posól i popieprz świeżo zmielonym pieprzem. Smaż na dość mocnym ogniu z każdej strony, aż ładnie się zrumieni.

2. Cebula: W międzyczasie pokrój cebulkę w grube kawałki, a dymkę w paski około 1 cm.

3. Duszenie (etap 1): Zrumienione mięso wyjmij z patelni i przełóż do rondelka. Wlej do niego szklankę gorącej wody. Na patelnię, na której smażyło się mięso, wlej odrobinę oliwy i wrzuć pokrojoną cebulkę. Smaż krótko, aż się lekko zezłoci, a następnie dorzuć dymkę. Smaż jeszcze chwilę, a następnie całość przełóż do rondelka z mięsem.

4. Marchewka i Przecier: Do rondelka wlej od razu przecier pomidorowy. Pokrój marchewkę w plastry lub półplastry i również dodaj do mięsa z warzywami.

5. Przyprawianie i Duszenie (etap 2): Dodaj sól, pieprz i dolej gorącej wody według uznania, pilnując, aby danie nie zamieniło się w zupę. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i duś szynkę wieprzową przez około 60 minut.

6. Pozostałe Warzywa: Pod koniec duszenia przygotuj pozostałe warzywa: ziemniaka obierz i pokrój w dużą kostkę, fasolkę szparagową oczyść z włókien i końcówek, a cukinię pokrój w dużą kostkę (pamiętaj, że ona będzie się gotować najkrócej).

7. Dodanie Warzyw: Gdy mięso jest już miękkie, dorzuć pokrojonego ziemniaka i fasolkę szparagową (w razie potrzeby dolej nieco gorącej wody). Ponownie przykryj i gotuj 10 minut od ponownego zagotowania.

8. Cukinia: Na koniec dorzuć cukinię i gotuj danie około 5 minut.

9. Regulacja smaku i konsystencji: Dopraw danie solą i pieprzem. Jeśli wody jest za dużo, gotuj na mocnym ogniu, aby odparować nadmiar płynu. Jeśli wody jest za mało, dolej jej jak najmniej.

Sposób podania:

Podawaj danie gorące albo w temperaturze pokojowej z kromką świeżego pieczywa, posypane posiekanym koperkiem i/lub natką pietruszki.

Poznaj również pyszny przepis na risotto z cukinią.