Szpinak na gęsto z serem pleśniowym i jajkiem

Szpinak na gęsto nie jest niczym nowym ani odkrywczym. Jednak znakomicie sprawdza się w codziennej kuchni nie tylko jako dodatek do potraw bądź samodzielne danie. Nie sposób go zatem pominąć w bazie przepisów. Poniżej podaję przepis na szybką wersję szpinaku, czyli stosuję szpinak mrożony, taki w liściach. Amatorzy smaków zdecydowanych powinni pomyśleć o dodaniu sera z niebieską pleśnią. Francuski Roquefort, czy brytyjski Stilton będą zbyt szlachetne, aby je trywialnie w szpinaku zanurzyć. Ale już te niemieckie, czy duńskie będą OK.

Szpinak na gęsto z serem pleśniowym

Przepis na szybką wersję z użyciem mrożonego szpinaku.

Składniki

400 gramów mrożonych liści szpinaku
100 gramów sera pleśniowego
1 wiejskie jajko (potrzebne tylko żółtko)
Masło
Gęsta, kwaśna śmietana (lub słodka śmietanka, jeśli wolisz)
Gałka muszkatołowa (świeżo starta)
Sól, pieprz

Instrukcja przygotowania

Rozmrażanie szpinaku: Zamrożony szpinak wrzuć do garnka i podlej odrobiną gorącej wody. Dodaj 1-2 łyżki masła i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak całkowicie się rozmrozi.
Przygotowanie zasmażki: Oddziel żółtko od białka i przełóż je do szklanki. Dodaj do żółtka 2 kopiate łyżeczki gęstej śmietany i energicznie wymieszaj na gładką, puszystą masę.
Doprawianie szpinaku: Gdy szpinak jest już rozmrożony, dopraw go świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli. Pamiętaj, że ser pleśniowy jest słony, więc nie przesól szpinaku na wstępie. Obowiązkowo dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową.
Dodanie sera: Do duszącego się szpinaku na gęsto dodaj podzielony na drobne cząstki ser pleśniowy. Duś szpinak na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż ser się rozpuści.
Zagęszczanie: Wlej do szpinaku masę jajeczno-śmietanową. Zagotuj. Szpinak powinien lekko zgęstnieć i nabrać delikatnego posmaku sera.
Korekta smaku: Spróbuj szpinaku i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem, jeśli uznasz to za stosowne.