Tomasz Szparagi pieczone to prosta, szybka i piekielnie smaczna przekąska. Szparagi koniecznie zielone, bo są bardziej kruche i cieńsze od tych białych. Szynka najlepiej jak dla mnie szwarcwaldzka, bo jest mocno aromatyczna, co w niej szczególnie kocham. Może to jednak być każda inna dojrzewająca szynka choć mawia się, że tych szlachetnych nie powinno się poddawać jakiejkolwiek obróbce cieplnej, bo tracą swój boski smak. Próbuj, delektuj się, jedz smacznie na co dzień. Bo dlaczego by nie.
Szparagi pieczone z szynką dojrzewającą i oliwą
To prosta i smaczna przekąska, która najlepiej wychodzi z zielonych szparagów.
Składniki
-
9 zielonych szparagów (o zbliżonej wielkości i grubości)
-
6 plastrów szynki dojrzewającej (np. szwarcwaldzkiej)
-
oliwa extra virgin
-
świeżo zmielony pieprz
(Uwaga: Przepis zaleca nie dodawać soli, ponieważ szynka dojrzewająca jest wystarczająco słona.)
Przygotowanie dania
-
Przygotowanie szparagów: Odkrój lub odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Szparag złamie się w idealnym miejscu, gdy delikatnie nagniesz jego dolną część. Złamie się dokładnie w tym miejscu, gdzie szparag przestaje być jadalny i jest zdrewniały. Nie wyrzucaj zdrewniałych końcówek szparagów. Możesz je zamrozić, a w stosownym czasie zrobić na ich wywar np. na zupa krem ze szparagów.
-
Przygotowanie szynki: Wyjmij szynkę z lodówki wcześniej, aby nabrała temperatury pokojowej – to wzmocni jej smak.
-
Zawijanie: Połóż dwa plastry szynki jeden na drugim, a następnie nałóż na nie 3 szparagi. Zwiń szparagi plastrami szynki. Powtórz czynność dla pozostałych szparagów.
-
Pieczenie: Nastaw piekarnik na 200°C (grzanie góra-dół lub termoobieg).
-
Doprawianie: Szparagi posyp świeżo zmielonym pieprzem i skrop oliwą tuż przed włożeniem do piekarnika.
-
Czas pieczenia:
-
Włóż szparagi do piekarnika na półkę nieco powyżej środka. Piecz przez około 5 minut w 200°C.
-
Po tym czasie przenieś szparagi na samą górę i zwiększ temperaturę do 230°C. Zmień grzanie na grzałkę górną lub grill.
-
Cała sztuka polega na znalezieniu kompromisu krótkiego pieczenia, aby szparagi nie wyschły, ale szynka zdążyła się ładnie zrumienić. Zielone szparagi powinny pozostać lekko chrupiące.
-
-
Podanie: Podawaj od razu. Polej szparagi powstałym podczas pieczenia tłuszczem z oliwy i szynki.
