Szaszłyki z karczku wieprzowego w super marynacie

Szaszłyki z karczku wieprzowego to krótko mówiąc kawał dobrego jedzenia.Karczek wieprzowy to jedno z najlepszych mięs na grilla dzięki dosyć sporej ilości tłuszczu jaki zawiera. Dlatego to właśnie ten rodzaj wieprzowiny zalecam do moich szaszłyków. Natomiast marynata, którą w niniejszym przepisie wykorzystam do szaszłyków aż kipi od intensywnych smaków. Jeśli w swojej kuchni używasz jedynie soli i pieprzu to moja marynata będzie dla Ciebie zbyt aromatyczna. Może nie smakować.

Szaszłyki z karczku wieprzowego

Karczek wieprzowy to mięso polecane na grilla ze względu na zawartość tłuszczu. Poniżej znajdziesz składniki i instrukcję przygotowania intensywnej marynaty.

Składniki

400 gramów karczku wieprzowego
kilka gałązek świeżego rozmarynu
mielony cynamon
ziarna kolendry
kurkuma mielona
słodka papryka mielona
sos sojowy
kilka ząbków czosnku
świeży imbir wielkości kciuka
olej roślinny
sól, pieprz

Przepis na szaszłyki z karczku wieprzowego

1. Przygotowanie marynaty

Do miski wlej kilka łyżek oleju i 2 łyżki sosu sojowego.
Dodaj pół łyżeczki suszonych płatków chilli.
Wsyp łyżeczkę słodkiej mielonej papryki oraz łyżeczkę mielonego cynamonu.
Następnie wsyp kopiatą łyżeczkę mielonej kurkumy.
Dwie łyżeczki ziaren kolendry ugnieć lekko w moździerzu i również dodaj do marynaty (opcjonalnie, aby wzmocnić smak, możesz wcześniej uprażyć kolendrę na suchej patelni, a następnie przestudzić i ugnieść).
Dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu, obrany i posiekany imbir oraz grubo posiekany czosnek.
Marynatę dobrze wymieszaj, spróbuj i dopraw w razie potrzeby.

2. Marynowanie mięsa

Mięso pokrój w dość dużą kostkę.
Włóż mięso do miski z marynatą i dobrze wymieszaj.
Przykryj miskę folią spożywczą lub przełóż do zamykanego woreczka strunowego.
Umieść zamarynowane mięso w lodówce najlepiej na całą noc (wymagane jest minimum kilka godzin, aby nabrało smaku).

3. Grillowanie i podanie

Wyjmij mięso z lodówki na minimum 30 minut przed planowanym grillowaniem.
Usuń z kawałków mięsa nadmiar marynaty, a w szczególności stałe kawałki (czosnek, kolendra, imbir, rozmaryn).
Mięso nabij na szpikulce.
Grilluj na dość mocnym żarze.
Kilka minut na ruszcie wystarczy, aby szaszłyki upiekły się, ale pozostały soczyste wewnątrz. Uważaj, aby nie przepiec mięsa.
Szaszłyki z karczku wieprzowego podawaj z grillowanym chlebem i ulubionymi warzywami.