Joanna Surówka z kapusty pekińskiej z sosem czosnkowym to danie legenda. Właściwie jest to dodatek do dania, którym zachwyciłam się wiele lat temu podczas wizyty w restauracji meksykańskiej w Krakowie. Surówka ta podana została jako dodatek do enchilady, a na mnie zrobiła większe wrażenie niż samo danie główne. To kwintesencja prostoty i dobrego smaku. Ot posiekana kapusta pekińska polana sosem czosnkowym. Niby nic, niby zwykłe zestawienie składników, a dla mnie poezja i pochwała prostoty smaku. Każdy mój pobyt w restauracji meksykańskiej musiał się wiązać ze zjedzeniem tej pysznej surówki.
Tak było kiedyś. Przez jakiś czas nie miałam kontaktu z kuchnią meksykańską, aż do teraz. Pierwsza wizyta po latach w restauracji meksykańskiej (zupełnie innej niż w tej z dawnych lat) i olśnienie! Pyszna surówka z kapusty pekińskiej, moja wielka dawna miłość. Przetrwała i ma się dobrze! Musiałam powtórzyć ten przepis we własnej kuchni. Zrobiłam to, jest pyszny, a zatem dzielę się nim z Tobą.
Surówka z kapusty pekińskiej
Składniki:
-
Kapusta: 1 główka małej kapusty pekińskiej (lub 1/2 większej)
-
Majonez: 1 kopiata łyżka
-
Jogurt/Śmietana: 3 łyżki jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
-
Czosnek: 1/2 łyżeczki czosnku suszonego oraz 1-2 ząbki świeżego czosnku
-
Przyprawy: sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
-
Przygotowanie kapusty:
-
Kapustę umyj i dobrze osusz. Przekrój ją wzdłuż na pół, a następnie każdą część natnij wzdłuż na 2-3 pasy.
-
Pokrój kapustę w poprzek na około półcentymetrowe paski.
-
Wymieszaj pokrojoną kapustę w misce, aby połączyć delikatne liście z grubszymi częściami.
-
-
Przygotowanie sosu:
-
W słoiku (lub miseczce) wymieszaj majonez z jogurtem greckim (lub śmietaną).
-
Dodaj suszony czosnek oraz świeży czosnek przeciśnięty przez praskę.
-
Dopraw solą i pieprzem. Zakręć słoik i energicznie wstrząśnij, aby składniki dobrze się połączyły.
-
-
Podanie:
-
Możesz podać surówkę na dwa sposoby: rozłożyć kapustę na talerze i polać sosem bezpośrednio przed jedzeniem, lub wymieszać wszystko w misce przed nałożeniem na talerze.
-
To prosta, a zarazem efektowna surówka, która idealnie pasuje do dań mięsnych (np. pulpetów) lub jako dodatek w stylu meksykańskim.
Surówka kapusty pekińskiej uwielbia również pulpety w sosie pomidorowym z dodatkiem cynamonu po hiszpańsku, czyli albondigas. Taki zestaw smakuje bosko!
Lubisz kapustę pekińską? Sprobuj również jak świetnie smakuje sałatka gyros z kurczakiem.
