Spaghetti z małżami we stylu włoskim

Spaghetti z małżami to nic innego, jak klasyczne spaghetti alle vongole. Jakimś wielkim fanem małży nie jestem, ale vongole naprawdę lubię. To małe małże w bardzo ładnych, jasnych skorupkach. Występują głównie we Włoszech i tam nimi zajadam się najchętniej. Każdy pobyt w okolicach Wenecji, w centralnych Włoszech, ale i w Kampanii zaczynam od tego dania, czyli spaghetti alle vongole. Jeżeli nie dostaniesz świeżych vongoli możesz użyć takich ze słoiczka, trudno.

Spaghetti z małżami

Składniki (na osobę):

Makaron: 100 g spaghetti
Małże: 1 słoiczek małży vongole (można użyć świeżych, jeśli są dostępne)
Pomidory: kilka pomidorków koktajlowych
Czosnek: 3 ząbki
Dodatki: natka pietruszki, suszone chilli
Tłuszcz: oliwa (zwykła lub truflowa)
Do podania: kilka kromek chleba (do wyczyszczenia sosu z talerza)

Sposób przygotowania:

Gotowanie makaronu: Ugotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie.
Przygotowanie składników: W międzyczasie pokrój czosnek w plasterki, pomidorki na pół (autor sugeruje miażdżenie ich w palcach bezpośrednio nad patelnią dla lepszego smaku), posiekaj natkę pietruszki, a małże odsącz z zalewy.
Smażenie bazy: Na patelni rozgrzej sporą ilość oliwy. Wrzuć czosnek i smaż go przez około minutę (uważaj, aby go nie przypalić, by nie stał się gorzki).
Dodawanie małży i warzyw: Dodaj małże i smaż przez 1–2 minuty. Następnie dorzuć pomidorki, natkę pietruszki, suszone chilli oraz dopraw solą. Smaż całość jeszcze przez 1–2 minuty.
Łączenie dania: Odcedzony makaron wrzuć bezpośrednio na patelnię z sosem. Polej dodatkowo 1–2 łyżkami oliwy.
Podanie: Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Podawaj natychmiast, a po zjedzeniu makaronu wykorzystaj chleb, aby zebrać z talerza aromatyczny sos o smaku morza, czosnku i chilli.