Spaghetti Puttanesca przepis oryginalny

Makaron spaghetti podany z sosem alla Puttanesca przygotowanym na bazie kaparów, anchois, oliwek i pomidorów. Spaghetti alla puttanesca to danie, o którego wyjątkowości stanowi właśnie jego sos. Wspaniały, oliwny, o smaku słonych kaparów, anchois i oliwek, a także słodkich, dojrzałych na słońcu pomidorów. Ale pamiętaj, że we Włoszech sos do makaronu traktuje się jedynie jako przyprawę. Dlatego też robi się go tylko tyle, aby oblepił makaron. Nie daj się zwieźć zatem, że w tym przepisie jest być może za mało składników do przygotowania sosu. Jest go dokładnie tyle, ile powinno być. Spaghetti alla puttanesca to naprawdę pyszne danie.

Spaghetti Puttanesca – Przepis Oryginalny

Składniki

• 300 gramów makaronu spaghetti (lub vermicelli)

• około 10 oliwek włoskich w oliwie

• około 10 pomidorków koktajlowych (lub zwykłych, dojrzałych pomidorów – wtedy odpowiednio mniej)

• 6 filecików anchois (anchovies)

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka kaparów (słonych)

• chilli w płatkach lub jeszcze lepiej peperoncino

• natka pietruszki

• oliwa extra vergine (do gotowania i podania)

• sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie składników:

   • Pomidorki koktajlowe pokrój na ćwiartki. Jeśli używasz tradycyjnych pomidorów, najpierw sparz je, zdejmij skórkę i pokrój na nieduże kawałki.

   • Oliwki pokrój w małe kawałeczki.

   • Czosnek obierz i pokrój w cieniutkie plasterki.

   • Anchois posiekaj dość drobno.

   • Kapary pozostaw w całości.

2. Gotowanie makaronu:

   • Makaron gotuj we wrzącej, dobrze osolonej wodzie, o 2 minuty krócej, niż wskazano na opakowaniu.

3. Przygotowanie sosu:

   • Na patelnię wlej trochę oliwy i podgrzej ją do średniej temperatury. Wrzuć czosnek. Powinien się dusić powoli około 2 minut, aż zacznie lekko skwierczeć.

   • Następnie wrzuć na patelnię oliwki, kapary i anchois. Smaż na średnim ogniu kolejne 2 minuty, aż zacznie uwalniać się wspaniały aromat.

   • Wrzuć pokrojone pomidory i podkręć nieco gaz, aby pomidory nie spowodowały wstrzymania gotowania.

   • Zamieszaj i duś wszystko około 6 do 8 minut. Jeśli nie wszystkie pomidory się rozpadły, rozgnieć pozostałe widelcem.

   • Przypraw sos solą (jeżeli potrzeba), pieprzem, a przede wszystkim ostrą papryczką (chilli/peperoncino).

4. Łączenie makaronu z sosem:

   • Odcedź makaron i wrzuć go na patelnię z sosem.

   • Dolej 3 łyżki wody z gotowania makaronu, aby powstał sos.

   • Wlej również jedną łyżkę oliwy extra vergine, aby podkreślić smak sosu.

   • Na koniec wrzuć posiekaną garść natki pietruszki.

   • Wymieszaj, zmniejsz gaz do minimum i pozostaw na dwie minuty, aby makaron nabrał smaku.

Spaghetti puttanesca podawaj od razu.

Wypróbuj także nieco zmodyfikowany przepis na spaghetti bolognese.