Spaghetti aglio olio e peperoncino z Włoch

Składniki

• 200 gramów makaronu spaghetti, linguine lub bucatini

• 1 papryczka chilli

• 2 lub 3 ząbki czosnku

• Garstka natki pietruszki

• Oliwa extra vergine

---

Przepis na Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

Krok 1: Gotowanie makaronu

1. Wrzuć makaron do wrzącej, mocno gotującej się i dobrze osolonej wody.

2. Gotuj według opisu na opakowaniu, aby makaron był „al dente”. Jest to bardzo ważne, ponieważ makaron będzie później „dochodził” na patelni.

Krok 2: Przygotowanie dodatków

1. Podczas gdy makaron się gotuje, pokrój czosnek dowolnie, papryczkę chili w krąrzki, a natkę pietruszki drobno posiekaj.

Krok 3: Smażenie czosnku i chili

1. W połowie gotowania makaronu, wstaw patelnię na gaz i wlej kilka łyżek oliwy.

2. Gaz pod patelnią nie powinien być za duży; oliwa ma się jedynie odrobinę podgrzać.

3. Około 3 minuty przed ugotowaniem się makaronu, oliwa na patelni powinna być już letnia.

4. Wrzuć wtedy na nią czosnek i chili.

5. Smaż na średnim ogniu, aż poczujesz aromat czosnku i chilli. Nie przypal!

Krok 4: Łączenie makaronu z sosem

1. W momencie, gdy makaron jest „al dente”, czosnek i chili na patelni muszą również być gotowe.

2. Przełóż szczypcami cały makaron z garnka na patelnię. Nie przejmuj się, jeśli wraz z nim wleje się nieco wody z gotowania – tak ma być.

3. Wlej od razu na patelnię pół chochelki wody z gotowania makaronu, podkręć gaz pod patelnią.

4. Mieszaj szczypcami, aż większość wody odparuje (około 1 minuty), a makaron zmięknie.

Krok 5: Wykończenie i podanie

1. Gdy makaron jest gotowy, a na patelni znajduje się już niewiele wody, wlej 1 lub 2 łyżki oliwy (poprawi to smak końcowy dania).

2. Zamieszaj, skręć gaz pod patelnią.

3. Na koniec wrzuć natkę pietruszki i zamieszaj.

4. Podawaj natychmiast, najlepiej z kieliszkiem białego wina.

---