Tomasz Sos kurkowy zaliczany jest do jednych z najsmaczniejszych sosów. Podczas gdy sos pomidorowy, czy pieczeniowy są bardzo popularne i jada się je stosunkowo często, to sos kurkowy jest raczej synonimem czegoś wyjątkowego. Trudno nazwać np. placki ziemniaczane daniem wykwintnym. Jednak oblane pysznym sosem kurkowym stają się daniem na wskroś wyjątkowym i pożądanym przez większość z nas. Taki sos kurkowy ze świeżych grzybów znakomicie pasować będzie również do pieczonych mięsiw. Kurczak, wołowina, a nawet jagnięcina podana z takim sosem może być serwowana z powodzeniem podczas najważniejszych uroczystości rodzinnych.
Sos kurkowy ze świeżych grzybów
Składniki
-
Kurki: 250 g świeżych grzybów
-
Cebula: 1 nieduża sztuka
-
Tłuszcz: masło oraz odrobina oliwy do smażenia
-
Śmietana: gęsta, kwaśna (najlepiej wiejska) lub słodka śmietanka
-
Zagęstnik: 1 łyżeczka mąki pszennej
-
Przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz
-
Dodatkowo: odrobina gorącej wody
Sos kurkowy przygotowanie krok po kroku
-
Oczyszczanie kurek: Grzybów nie należy długo moczyć. Przepłucz je szybko (2-3 sekundy) na durszlaku pod bieżącą wodą, otrzep i osusz na ręczniku papierowym. Większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki, mniejsze zostaw w całości.
-
Smażenie bazy: Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę masła z odrobiną oliwy. Podsmaż cebulę, aż lekko się zeszkli.
-
Smażenie grzybów: Zwiększ ogień pod patelnią, wrzuć kurki i smaż je przez około 2–3 minuty.
-
Duszenie: Przełóż zawartość patelni do rondelka. Wlej odrobinę gorącej wody (tyle, ile chcesz uzyskać sosu). Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
-
Zabielanie i zagęszczanie:
-
W szklance wymieszaj 1 łyżeczkę mąki z odrobiną zimnej wody, a następnie dodaj 2 łyżeczki śmietany.
-
Zahartuj mieszankę: dolej do szklanki odrobinę gorącego sosu z garnka, wymieszaj i dopiero wtedy wlej całość do rondelka.
-
Zagotuj sos i gotuj jeszcze około minuty, aż zgęstnieje.
-
Z czym podawać?
Sos kurkowy idealnie pasuje do:
-
chrupiących placków ziemniaczanych,
-
pieczonych mięs (kurczaka, wołowiny, jagnięciny),
-
potraw mącznych, takich jak kopytka, kluski śląskie czy makaron.
Jednak chrupiące placki ziemniaczane grubo tarte z sosem kurkowym rządzą.
