Tomasz Sos koperkowy to jedna z podstaw kuchni polskiej. Pasuje do wielu dań, a do wszelkiego rodzaju klopsów mięsnych czy rybnych jest wprost niezastąpiony. Według tradycyjnego przepisu taki sos przygotowuje się na tzw. jasnej zasmażce i nie ma siły, aby tego uniknąć. Wiem, że dla wielu osób tak przygotowany sos jest zbyt ciężki, ale uwierz, że nie da się go przyrządzić na beztłuszczowym jogurcie. Jeśli zachowasz zdrowy rozsądek i zastosujesz się do mojego przepisu zrobisz najlepszy sos koperkowy na świecie. Niewiarygodnie smaczny i naprawdę lekki, a nie zawiesisty jak przysłowiowy krochmal.
Sos koperkowy
Składniki
-
Wielki pęczek świeżego koperku (najlepiej aromatyczny z targu)
-
Masło (2 duże łyżki)
-
Mąka pszenna (2 duże łyżki)
-
Bulion warzywny lub mięsny (2 szklanki)
-
Gęsta, kwaśna śmietana (1 duża łyżka)
-
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Zasmażka: W niewielkim rondelku rozpuść 2 łyżki masła. Uważaj, aby go nie zrumienić. Gdy masło się roztopi, wsyp 2 łyżki mąki i ciągle mieszając, podsmażaj przez 1–2 minuty na małym ogniu. Zasmażka musi pozostać jasna.
-
Baza sosu: Do zasmażki wlej bulion i energicznie mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek.
-
Dodatki: Do gotującego się sosu wrzuć drobno posiekany koperek. Dopraw całość solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
-
Zaciąganie śmietaną: Na sam koniec dodaj dużą łyżkę kwaśnej śmietany, wymieszaj i zagotuj.
Sos koperkowy idealnie komponuje się z klopsikami cielęcymi, drobiem lub gotowanymi jajkami.
Nie ma nic smaczniejszego niż klopsiki cielęce w sosie koperkowym. Absolutna klasyka i rewelacja. Podobnie jak kurczak w sosie koperkowym. Super dania!
