Tomasz Sos cacik nie jest u nas zbyt popularny, to pierwsze wrażenie. Mało kto zna taki sos. Ale gdy przyjrzeć się temu z bliska cacik to ottomańska nazwa znanego u nas greckiego sosu tzatziki. Oczywiście nie chodzi tylko o nazwę. Tak naprawdę sos cacik narodził się właśnie w Turcji. Kilkaset lat temu Turcy przeprowadzili wieloletnią ofensywę wojenną podbijając kraje wschodnie oraz praktycznie całe Bałkany, aż po Węgry. Wszędzie tam, gdzie byli pozostawili po sobie ślady kulinarne.
Do dnia dzisiejszego na Bałkanach chętnie jada się cevapcici (czevapy), a podaje je się często właśnie z sosem cacik, który przybiera różną nazwę i nieco inny smak w zależności od konkretnego kraju. W Grecji sos ten nazywa się tzatziki, w Bułgarii utożsamiany może być z taratorem (też pod postacią chłodnika), ale oryginalny, turecki zawsze będzie się nazywał cacik.
Sos cacik turecki
Składniki
-
400 g jogurtu naturalnego (autor poleca gęsty jogurt grecki 10% tłuszczu, gdyż oryginalny turecki jogurt bywa u nas trudno dostępny i jest dość kwaśny).
-
1-2 świeże ogórki.
-
1 ząbek czosnku.
-
Dymka (niewielka ilość).
-
Sok z cytryny.
-
Suszona mięta.
-
Sól i świeżo zmielony pieprz.
-
Oliwa extra vergine (do polania na wierzchu).
Przygotowanie
-
Przygotowanie ogórków: Ogórki obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je w małe kawałki (autor preferuje krótkie, nieco grubsze słupki).
-
Siekanie: Posiekaj drobno niewielką ilość dymki.
-
Łączenie składników: Do miski przełóż jogurt. Dodaj pokrojone ogórki, dymkę oraz zmiażdżony ząbek czosnku.
-
Doprawianie: Dodaj 1 łyżeczkę suszonej mięty, sól oraz pieprz. Wyciśnij sok z cytryny (ilość dostosuj do własnych preferencji smakowych).
-
Mieszanie: Całość wymieszaj. Smak jogurtu powinien dominować, mięta i cytryna mają być wyczuwalne, a czosnek powinien stanowić jedynie tło.
-
Chłodzenie: Gotowy sos włóż do lodówki, aby smaki się „przegryzły”.
Sposób podania
Sos cacik podawaj w temperaturze pokojowej. Przed zaserwowaniem skrop wierzch oliwą z oliwek i delikatnie posyp suszoną miętą. Sos idealnie pasuje do mięs, pieczonych warzyw lub po prostu do chleba.
Wypróbuj podobny w smaku grecki sos tzatziki.
