Soczewica z warzywami na gęsto przyrządzona

Soczewica z warzywami przyrządzona na gęsto to danie, które nie wygląda tak dobrze, jak naprawdę smakuje. Jest bardzo proste, niezwykle aromatyczne i pyszne. Aksamitności soczewicy nadaje oliwa i jogurt. Soczewica na gęsto może być daniem samym w sobie, albowiem są tutaj najzdrowsze z możliwych białko roślinne i warzywa. Ale dobra biała kiełbaska, gotowana lub grillowana, zdecydowanie wspomoże to danie. Absolutnie dla każdego.

Soczewica z warzywami na gęsto

Jest to proste, aromatyczne i pożywne danie, które można podawać samo lub z dodatkiem grillowanej/gotowanej białej kiełbasy.

Składniki

150 gramów brązowej soczewicy
300 gramów białej kiełbasy (np. polskiej białej kiełbasy)
200 gramów liści świeżego szpinaku
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łodyga selera naciowego
Nieduża marchewka
Duża cebula
Świeże zioła (listki selera naciowego, tymianek i natka pietruszki)
1 duży ziemniak
Kilka ząbków czosnku
3-4 ziela angielskie
Kilkanaście ziarenek pieprzu
2-3 listki laurowe
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz

Soczewica z warzywami — przepis i sposób przygotowania

1. Przygotowanie soffritto (bazy warzywnej)

Jedną łodygę selera naciowego, niedużą marchewkę i sporą cebulę pokrój w drobną kosteczkę.
Na patelnię wlej około 3-4 łyżek oliwy i wrzuć posiekane warzywa.
Smaż je na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. W ten sposób powstaje aromatyczne soffritto.

2. Gotowanie kiełbasy (opcjonalnie, jeśli używasz surowej/parzonej)

Kiełbaski umyj i wrzuć do 1 litra wrzącej wody.
Dodaj przyprawy: kilka ząbków czosnku, 3-4 kulki ziela angielskiego, kilkanaście ziarenek pieprzu, 2-3 listki laurowe oraz 1 łyżeczkę soli.
Gotuj na wolnym ogniu około 15 minut.

3. Gotowanie soczewicy

Soczewicę dobrze opłucz pod bieżącą wodą.
Przełóż ją do garnka i zalej dwoma szklankami wrzącej wody (proporcja 1:2).
Dodaj przygotowane wcześniej soffritto.
Dodaj świeże zioła (listki selera naciowego, tymianku i natki pietruszki) – najlepiej związane nitką lub owinięte gazą, by łatwo je usunąć.
Dodaj również 1 sporego, obranego, przekrojonego na pół ziemniaka.
Gotuj soczewicę na wolnym ogniu około 20 minut, aż zmięknie.

Ważna porada: Soczewicę należy solić dopiero, gdy zmięknie.

4. Finał i podanie

Gdy soczewica jest już dość miękka, a w garnku jest jeszcze trochę niewygotowanej wody, wyłącz gaz.
Dodaj do soczewicy około 200 gramów liści świeżego szpinaku i mieszaj delikatnie przez 1-2 minuty, aż szpinak „zwiędnie”.
Dodaj 1-2 łyżki oliwy extra vergine.
Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj 1-2 łyżki jogurtu naturalnego.
Zamieszaj, przykryj garnek pokrywką i pozostaw na zgaszonym palniku, aby danie „doszło”.
W międzyczasie, jeśli używasz kiełbasek, wrzuć je na dobrze rozgrzaną patelnię grillową. Grilluj krótko, intensywnie rumieniąc z obu stron.
Soczewica z warzywami najlepiej smakuje serwowana na gorąco z grillowaną kiełbasą.