Soczewica z kiełbasą i warzywami na gęsto podana

Soczewica z kiełbasą jest przepysznym daniem, które zawsze powoduje u mnie uśmiech zadowolenia. Soczewica została ugotowana razem z krojonymi warzywami doprawiona śmietaną i wzbogacona smażoną kiełbasą wędzoną w plastrach. Przygotowanie dania jest łatwe i stosunkowo szybkie, a jego smak zadowoli chyba każdego. Tego typu dania są domeną kuchni francuskiej Alzacji, gdzie soczewica stanowi ważny składnik wielu dań. Używa się jej nie tylko do dań obiadowych, ale również do przygotowywania sałatek. To bardzo uniwersalne warzywo, które nie dość, że jest pyszne to dodatkowo pożywne i tanie. I co najważniejsze zawiera mnóstwo świetnie przyswajalnego białka. Moja soczewica z kiełbasą i warzywami na gęsto może być dobrym początkiem przyjaźni z tym ciekawym warzywem strączkowym.

Soczewica z kiełbasą i warzywami

Jest to sycące danie inspirowane kuchnią alzacką i niemiecką.

Składniki:

Podstawa: 150 g zielonej lub brązowej soczewicy, 500 ml bulionu drobiowego.
Mięso: 70 g boczku surowego wędzonego, 1 nieduża gruba kiełbasa parówkowa, 4 surowe frankfurterki.
Warzywa: 1 marchewka, 2 łodygi selera naciowego, 1 cebula, mała bulwa fenkuła (kopru włoskiego), 1 większy pomidor.
Dodatki: natka pietruszki, 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany (lub creme fraiche), sól, pieprz, opcjonalnie zioła prowansalskie lub bouquet garni.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie warzyw: Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach. Seler naciowy, cebulę i fenkuł pokrój w drobną kostkę.
Gotowanie soczewicy: W garnku zagotuj bulion, dodaj przepłukaną soczewicę, a następnie gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez około 20 minut.
Smażenie dodatków:
- Boczek pokrój w kostkę, a parówkową w plasterki.
- Podsmaż plasterki parówkowej na patelni na złoto i przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż boczek oraz pokrojone warzywa (cebulę, seler, fenkuł, marchewkę) przez około 10 minut, aż zmiękną.
- Na koniec do podsmażonych warzyw zetrzyj pomidora (na grubych oczkach).
Łączenie składników: Dodaj podsmażone warzywa z boczkiem do garnka z gotującą się soczewicą. Jeśli trzeba, dolej odrobinę wody lub bulionu, a następnie gotuj całość przez kolejne 10 minut.
Frankfurterki: W osobnym garnku ugotuj frankfurterki (około 10 minut we wrzątku).
Wykończenie dania: * Dopraw całość solą, pieprzem i ziołami.
- Dodaj łyżkę śmietany, posiekaną natkę pietruszki oraz wcześniej podsmażone plasterki parówkowej.
- Wszystko wymieszaj i wyłącz ogień.
- Skoro Francja, to najlepiej śmietana creme fraiche.

Sposób podania:

Danie podawaj w głębokich talerzach. Na każdą porcję wyłóż ugotowane frankfurterki. Potrawa powinna mieć gęstą konsystencję, ale z wyczuwalną ilością aromatycznego sosu.

Wskazówka: Nie gotuj soczewicy zbyt długo – nie powinna zamienić się w papkę, lecz pozostać w całości („al dente”).