Tomasz Śledzie z kaparami to kolejna już wersja śledzi, którą prezentuję na swojej stronie. Do swoich ulubionych śledzi w oleju postanowiłem dodać jedynie 2 składniki, które podkreślą smak śledzi, a nie zdominują ich. Padło na kapary, które znakomicie uzupełniają smak śledzi oraz na ostre papryczki. Dodając całe papryczki smak oleju będzie jedynie lekko zaostrzony. Gdy oczekujesz by naprawdę piekło wystarczy, że te papryczki drobno posiekasz.
Śledzie z kaparami
Składniki
-
250 g filetów śledziowych a’la matjas (w oleju)
-
200 ml oleju rzepakowego nierafinowanego
-
2-3 łyżki kaparów
-
4-5 marynowanych papryczek peperoncino (lub innych ostrych papryczek)
-
1-2 cebule
-
1-2 liście laurowe
-
3-5 kulek ziela angielskiego
Instrukcja przygotowania
-
Przygotowanie śledzi: Śledzie opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw w zimnej wodzie na kilkanaście minut, aby pozbyć się nadmiaru soli. Pamiętaj, aby ich nie moczyć za długo.
-
Suszenie i krojenie: Po wymoczeniu śledzie bardzo dobrze osusz ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój je w cienkie paski (lub większe kawałki, jeśli wolisz).
-
Krojenie cebuli: Podczas moczenia śledzi, obierz cebule i pokrój je w piórka.
-
Układanie w słoiku: Gdy wszystkie składniki są gotowe, przygotuj nieduży słoik. Będzie on służył do macerowania i przechowywania.
-
Warstwy: Na dnie słoika rozłóż trochę cebuli, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Następnie nałóż część śledzi, a na nich dodaj ostrą papryczkę i trochę kaparów.
-
Kontynuacja: Układaj kolejne warstwy składników w ten sam sposób, aż do ich wyczerpania. Na samej górze powinny znaleźć się śledzie, a na nich cebula – aż po sam brzeg słoika.
-
Zalewanie: Delikatnie wlej olej (zalecany jest nierafinowany) do słoika, tak aby zakrył wszystkie składniki.
-
Macerowanie: Słoik z gotowymi śledziami zamknij wieczkiem i wstaw do lodówki minimum na noc, aby składniki się przegryzły.
Śledzie z kaparami smakują znakomicie ze świeżym pieczywem.
Przygotuj burger ze śledziem bałtyckim. Super pycha!
