Śledzie z grzybami korniszonami i papryką mieloną

Śledzie z grzybami przygotowuję z filetów typu matjas. Krojone w małe paski ryby łączę z suszonymi grzybami, ogórkiem kiszonym i siekaną cebulą oraz doprawiam mieloną słodką papryką. Całość zalewam olejem słonecznikowym. Śledzie z grzybami to przyjemna odmiana dla fanów śledzi, którzy nie mają pomysłu na nową odsłonę ich ulubionych ryb. Oprócz słonych śledzi mamy także chrupiące korniszony oraz grzyby wraz z wywarem z ich gotowania, a także drobniutko posiekaną cebulę. Takie zestawienie wymaga „macerowania” przez minimum 48 godzin. Warto czekać, bo śledzie z grzybami są naprawdę wyjątkowe.

Śledzie z grzybami

Składniki

• 300 gramów śledzi a’la matjas w oliwie

• Kilka suszonych grzybów (np. podgrzybki, prawdziwki)

• Kilka korniszonów

• 1 cebula

• Sos chilli (np. sriracha)

• Mielona, słodka papryka

• Olej słonecznikowy

• Pieprz

Przepis krok po kroku

1. Przygotowanie śledzi:

   • Odmierz 300 gramów filetów matjas. Umyj je pod bieżącą wodą.

   • Mocz śledzie w zimnej wodzie przez około 30 minut, aż uzyskają pożądaną słoność. Pamiętaj, że korniszony również są słone, więc śledzie nie powinny być zbyt słone.

   • Wymoczone śledzie pokrój w cienkie paseczki.

2. Przygotowanie grzybów:

   • Namocz kilka suszonych grzybów w gorącej wodzie.

   • Gotuj grzyby około 30 minut na wolnym ogniu do miękkości.

   • Odstaw do przestudzenia, a następnie pokrój grzyby w paseczki.

3. Przygotowanie bazy i łączenie składników:

   • Do miski wlej 60 ml oleju słonecznikowego.

   • Dodaj korniszony posiekane w małe słupki (o wielkości zbliżonej do pokrojonych grzybów) oraz cebulę pokrojoną w bardzo drobną kostkę.

   • Dodaj pół łyżeczki ostrego sosu chilli (np. sriratcha).

   • Do miski przełóż posiekane grzyby i wlej wywar z ich gotowania.

   • Dopraw jedną łyżeczką słodkiej, mielonej papryki.

4. Finalizowanie dania:

   • Śledzie pokrojone w paseczki przełóż do miski i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

   • Dopraw całość pieprzem według uznania (jeśli potrzeba).

   • Śledzie przełóż do małego słoika i szczelnie go zamknij.

5. Marynowanie:

   • Zamknięty słoik ze śledziami wstaw do lodówki na 48 godzin, aby się zamacerowały.

Śledzie z grzybami są gotowe do podania jako przystawka po tym czasie.

Wypróbuj znakomity przepis na  śledzie w sosie musztardowym.