Joanna Śledzie smażone nie są daniem oczywistym chyba dla nikogo z nas. My Polacy jak wiadomo śledzie uwielbiamy pod każdą postacią, ale chyba rzadko kto z nas jada je smażone. Powodem naszej niechęci do jedzenia smażonych filetów śledziowych jest zapewne fakt, że ta popularna ryba nawet po filetowaniu zawiera w sobie dość sporo małych ości. Jedzenie śledzia smażonego jest w związku z tym pewnego rodzaju wyzwaniem, albowiem musimy go jeść ostrożnie. Kto nie przepada za smażonymi sardynkami nie pokocha również smażonego śledzia. Z drugiej strony co może być zdrowszego niż świeży śledź ledwie co złowiony, a poddany tylko krótko obróbce cieplnej?
Śledzie smażone
Przepis na śledzie smażone to propozycja na wykorzystanie świeżych filetów, które najlepiej smakują pod koniec zimy i wczesną wiosną.
Oto szczegóły przygotowania:
Składniki:
-
Kilka świeżych filetów śledziowych (koniecznie ze skórą),
-
Mąka pszenna,
-
Sól,
-
Olej do smażenia.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie ryby: Świeże filety umyj pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. To kluczowy etap – jeśli ryba będzie mokra, mąka zamieni się w „papką”, a śledź nie będzie smaczny.
-
Przyprawianie i panierowanie: Filety posyp solą. Tuż przed samym smażeniem obtocz je delikatnie w mące, a jej nadmiar strzep. Nie rób tego wcześniej, aby panierka nie zwilgła – dzięki temu będzie chrupiąca.
-
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej. Układaj filety skórą do dołu. Smaż przez około 2 minuty na średnim ogniu, po czym obróć na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty (czas zależy od wielkości filetów – im krócej, tym lepiej dla soczystości ryby).
-
Odsączanie: Usmażone ryby wyłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Z czym podawać?
Smażony śledź jest bardzo uniwersalny. Można go serwować:
-
jako element burgera (zamiast mięsa),
-
klasycznie z sałatką ziemniaczaną (np. na kwaśno),
-
z dowolnymi ulubionymi dodatkami.
Ważna uwaga: Świeży śledź, nawet filetowany, zawiera sporo drobnych, miękkich ości, których nie da się w pełni usunąć, dlatego podczas jedzenia należy zachować ostrożność.
Śledzie smażone możesz podawać z czym tylko zamarzysz i w sposób jaki tylko zamarzysz. Ta srebrzysta i piękna ryba smakuje podana niemal z każdym dodatkiem. Możesz ją również jeść na wiele sposobów. Śledzie smażone świetnie nadadzą się na przykład do burgera zamiast mięsa (zobacz przepis na burger ze śledziem bałtyckim). Możesz je także zjeść w tradycyjnej formie z dodatkiem na przykład sałatki ziemniaczanej (sałatka ziemniaczana na kwaśno). Jakkolwiek zdecydujesz się jeść swoje śledzie smażone będziesz nimi zachwycony. Gwarantuję.
