Sernik z ananasem

Sernik z ananasem to moja kolejna propozycja dla łasuchów, szczególnie dla sernikolubów. Nie ukrywam, że dla mnie sernik jest królem ciast. Dlatego chętnie sięgam po różne przepisy na sernik i eksperymentuję z nimi. Bywa tak, że dopiero piąta czy szósta próba daje taki efekt jakiego oczekuję, czyli pyszne ciasto, które znika błyskawicznie z talerzy. Tym razem sernik wzbogaciłam owocami. W jednej wersji użyłam ananasa z puszki, a w kolejnej brzoskwiń z puszki i borówek amerykańskich. Nie mogę się zdecydować, która wersja lepsza, dlatego polecam obie. Od ciebie zależy, którą wybierzesz, a może stworzysz własną wersję? Polecam.

Składniki

Spód:

200 g herbatników (np. maślanych)
80 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

750 g serka śmietankowego (z wiaderka, trzykrotnie mielonego)
120 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g ananasa (świeżego lub odsączonego z puszki), pokrojonego w mniejsze kawałki

Przygotowanie

Przygotowanie spodu:
- Herbatniki pokrusz na drobny piasek (w malakserze lub wałkiem w woreczku).
- Wymieszaj pokruszone ciastka z roztopionym masłem.
- Tortownicę (o średnicy 20-22 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem.
- Wyłóż masę herbatnikową na spód, mocno dociskając. Wstaw do lodówki na min. 15 minut.
Przygotowanie masy serowej:
- Mikserem ubij ser z cukrem na gładką masę.
- Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aż składniki się połączą.
- Na koniec wmieszaj ekstrakt waniliowy.
- Do gotowej masy dodaj kawałki ananasa, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
Pieczenie:
- Wylej masę serową na schłodzony spód.
- Piecz w temperaturze 160°C przez ok. 50-60 minut, aż środek będzie lekko ścięty, ale wciąż drżący.
- Po upieczeniu studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Chłodzenie:
- Gotowy sernik wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na całą noc).
- Przed podaniem można go posypać wiórkami kokosowymi.