Sernik na jogurcie z musem truskawkowym

Sernik na jogurcie z musem truskawkowym to u mnie pozycja obowiązkowa w sezonie truskawkowym. Kocham truskawki i w sezonie używam ich do wszystkich możliwych wypieków. Świeże, pachnące truskawki to oczywisty wybór na deser w letnie dni. Sernik na jogurcie z musem truskawkowym to pyszne i lekkie ciasto, którego przygotowanie zajmuje wprawdzie nieco czasu, ale efekt jest zdecydowanie tego warty. Mimo, że moje ciasto nazywam sernikiem to nie zawiera ono sera, ale pyszny i gęsty jogurt grecki. Zaręczam, że nikt się nie zorientuje, że w tym serniku nie ma sera. Jest za to wspaniały smak, no i aromat truskawek. Polecam.

Sernik na jogurcie z musem truskawkowym

Składniki na kruche ciasto

200 gramów mąki pszennej
120 gramów zimnego masła
80 gramów cukru pudru
Cukier z prawdziwą wanilią (opakowanie)
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Ekstrakt waniliowy (kilka kropel)
3 żółtka wiejskich jajek
Szczypta soli
Skórka otarta z cytryny

Składniki na masę jogurtową

750 gramów jogurtu greckiego o zawartości tłuszczu 10%
Ekstrakt wanilii (kilka kropel)
37 gramów skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej
3 białka jajek wiejskich
150 gramów cukru pudru

Mus truskawkowy składniki

400 gramów truskawek (przeczytaj także truskawki na słodko)
1 opakowanie galaretki truskawkowej (rozpuszczone w 200 ml wrzącej wody)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie kruchego ciasta

Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj pokrojone zimne masło. Przesiekaj je dużym nożem.
Dodaj cukier puder, szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz otartą skórkę z cytryny.
Dodaj żółtka.
Szybko zagnieć wszystkie składniki, aby powstało kruche ciasto.
Owiń ciasto folią spożywczą, a następnie wstaw do lodówki na 1 godzinę.

2. Przygotowanie masy jogurtowej

W czystej dużej misce umieść jogurt grecki.
Dodaj skrobię kukurydzianą (lub ziemniaczaną) oraz ekstrakt wanilii. Następnie wymieszaj i odłóż na bok.
W misce malaksera lub blendera ubij białka z 3 jajek na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier puder.
Pianę z białek dodawaj stopniowo do jogurtu i delikatnie mieszaj, aż powstanie jednolita masa.

3. Pieczenie sernika

Tortownicę o średnicy 24 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia (dno i boki).
- Uwaga: Tortownica musi mieć wysokie brzegi, ponieważ sernik bardzo mocno rośnie podczas pieczenia.
Kruche ciasto rozwałkuj na spory placek, a następnie wyłóż nim spód oraz boki tortownicy.
Na spód ciasta wylej masę jogurtową i rozłóż ją równomiernie.
Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C przez 50 minut.
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, a następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

4. Przygotowanie musu truskawkowego

Galaretkę truskawkową rozpuść w 200 ml wrzącej wody. Odstaw do ostygnięcia.
Gdy galaretka jest już zimna, ale jeszcze nie tężeje, dodaj do niej zmiksowane truskawki.
Wymieszaj całość, a następnie wstaw do lodówki do lekkiego stężenia.
Gdy mus lekko stężeje, wylej go na przestudzony sernik.
Wstaw ciasto do lodówki na 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby stężało.