Sernik kokosowy z mango

Składniki

Spód sernika:

• 160 g herbatników maślanych

• 2 łyżki kakao

• 100 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 600 g sera białego mielonego (twarogu)

• 50 g cukru pudru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub 1 cukier waniliowy)

• 400 ml mleczka kokosowego

• 2 łyżki żelatyny (rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody)

Mus z mango:

• 1 mango (lub ok. 300 ml pulpy z puszki)

• 1 galaretka cytrynowa (rozpuszczona w 300 ml gorącej wody)

• Świeże maliny (do dekoracji/ułożenia na masie)

Przygotowanie krok po kroku

1. Spód: Herbatniki rozdrobnij w malakserze na piasek, wymieszaj z kakao i roztopionym masłem. Następnie wyłóż nimi dno tortownicy (średnica ok. 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, ugnieć dłonią i wstaw do lodówki.

2. Masa serowa:

   • Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody, a następnie odstaw do wystudzenia.

   • Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem, wanilią i mleczkiem kokosowym.

   • Do masy wlej wystudzoną żelatynę i ponownie zmiksuj, aby dobrze się rozprowadziła.

   • Przelej masę na schłodzony spód, a następnie wstaw do lodówki na około godzinę (aż stężeje).

3. Mus z mango:

   • Galaretkę cytrynową rozpuść w 300 ml wody, następnie odstaw do wystudzenia.

   • Mango obierz i zblenduj na gładką masę. Wymieszaj ze studzoną, tężejącą galaretką.

4. Wykończenie: Na stężałej masie serowej ułóż świeże maliny, a następnie delikatnie zalej je musem z mango. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej do całkowitego stężenia).

Wskazówka: Sernik kokosowy z mango najlepiej smakuje podawany ok. 30 minut po wyjęciu z lodówki. W sezonie letnim mango można zastąpić musem truskawkowym lub malinowym.