Tomasz Schabowy z kurczaka to kotlet wycięty z piersi kurczaka panierowany i smażony jak tradycyjny kotlet schabowy, podany jednak na kromce chleba razem z krojonym domowym ogórkiem kiszonym. Ja wiem, że schabowy z kurczaka to jest trochę bez sensu , ponieważ prawdziwy kotlet schabowy przyrządza się ze schabu wieprzowego. A taki kotlet z piersi kurczaka, choć przyrządzony ściśle według przepisu na oryginalnego schabowego, pogardzany jest zewsząd. A ja powiadam nie kłóćmy się nazwę. Kup pierś kurczaka zagrodowego, przygotuj jak klasycznego schaboszczaka i uwierz, że schabowy z kurczaka smakuje świetnie. Pamiętaj tylko, żeby nie przesmażyć kurczaka, bo wtedy staje się suchy i niesmaczny.
Schabowy z kurczaka
Oto przepis na schabowy z kurczaka, czyli tradycyjny kotlet z piersi kurczaka.
Składniki:
-
Mięso: pierś z kurczaka (najlepiej zagrodowego)
-
Do panierowania: mąka pszenna, jajko (duże, wiejskie), bułka tarta (drobnoziarnista)
-
Przyprawy: sól, pieprz
-
Do smażenia: olej
-
Do podania: kromki chleba, ogórki kiszone, ulubiony sos (np. majonez, musztarda lub chrzan), papryka.
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa: Pierś z kurczaka umyj i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój mięso wzdłuż na pół.
-
Rozbijanie: Kawałki kurczaka rozbij bardzo delikatnie tłuczkiem (najlepiej robić to przez folię spożywczą, aby nie rozerwać delikatnego mięsa).
-
Przyprawianie: Każdy plaster posól i oprósz świeżo zmielonym pieprzem.
-
Panierowanie:
-
Najpierw obtocz kotlety w niewielkiej ilości mąki (nadmiar strzepnij).
-
Następnie zamocz w rozkłóconym jajku.
-
Na koniec dokładnie obtocz w bułce tartej.
-
-
Smażenie: Smaż na rozgrzanym oleju przez około 3 minuty z każdej strony na dość mocnym ogniu. Ważne, aby nie smażyć kurczaka zbyt długo, bo stanie się suchy.
Propozycja podania:
Proponuję podanie kotleta w formie kanapki:
-
Kromkę chleba posmaruj ulubionym sosem.
-
Połóż połowę usmażonego kotleta, na to plastry ogórka kiszonego i opcjonalnie chrupiącą paprykę.
-
Przykryj drugą częścią kotleta lub drugą kromką.
Przygotuj fantastyczny kotlet schabowy duszony z warzywami. Będziesz cieszyć się wyjątkowym daniem o ciekawym smaku. Twoje podniebienie podobnie ucieszą kieszonki z kurczaka wypełnione szynką i mozzarellą. Pycha!
