Tomasz Sardynki smażone na oliwie jadane są wręcz nałogowo w krajach basenu Morza Śródziemnego. Ryba rybie nierówna, zarówno jeśli chodzi o smak, ale i zawartość tłuszczów i kwasów omega 3. Sardynki nie dość, że mają najwięcej kwasów Omega 3 ze wszystkich ryb, to są po prostu bardzo smaczne. Na nasze szczęście świeże sardynki można kupić już coraz częściej w naszych sklepach. Sardynki smażone to znakomita przekąska dla wszystkich. No chyba, że zaczniesz robić rybie sekcję i będziesz wyjmować każdą ość. W sardynkach ości są małe, a podczas smażenia miękną i spokojnie można jeść rybkę w całości. Pod rozwagę wziąłbym jedynie jedzenie kręgosłupów i głów, ale znam i takie osoby, które „jedzą, jak leci”.
Sardynki smażone w oliwie
Składniki
-
500 gramów świeżych sardynek
-
Mąka pszenna
-
1 cytryna
-
Oliwa z oliwek (do smażenia)
-
Sól morska
Przepis na smażone sardynki
-
Przygotowanie ryb: Wypatrosz 500 gramów świeżych sardynek. Możesz odciąć głowy lub je pozostawić (jeśli chcesz, aby ryby lepiej prezentowały się na talerzu). Zeskrob drobne łuski, jeśli są. Tuszki dobrze wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
-
Ważne: Do tego dania należy używać świeżych sardynek, nie mrożonych.
-
-
Smażenie: Sardynki posól i delikatnie obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.
-
Kładź od razu na dobrze rozgrzaną patelnię. Sardynki trzeba smażyć w sporej ilości oliwy (nie musi to być oliwa extra vergine). Patelnia powinna być nagrzana, ale tłuszcz nie może „dymić” (optymalna temperatura to około 180°C).
-
Krótkie smażenie: Po 3 minutach odwróć sardynki na drugą stronę i dosmaż je na brązowo. Smażenie powinno być krótkie.
-
Usmażone rybki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
-
Podanie: Podawaj od razu, skropione sokiem z cytryny.
Wskazówka: W sardynkach ości są małe i miękną podczas smażenia, dzięki czemu można je spokojnie jeść w całości (z wyłączeniem kręgosłupów i głów, choć niektórzy jedzą „jak leci”).
Co powiesz na unikatowe frytki greckie albo na makaron z sardynkami.
