Sandacz pieczony z brukselką pieczarkami i serem

Sandacz pieczony razem z warzywami to danie kompletne i pyszne, a jednocześnie łatwe w przygotowaniu. Filet rybny wykładamy na siekaną i blanszowaną brukselkę, a następnie przykrywamy smażonymi pieczarkami, posypujemy startym parmezanem i zapiekamy w piekarniku. Tak przygotowany sandacz pieczony wydawać się może daniem nieco ciężkim. Delikatny sandacz podany jest bowiem z blanszowaną brukselką i smażonymi pieczarkami. Fakt, nie jest to danie w stylu kuchni molekularnej, jednak trudno odmówić mu smaku. A przecież to właśnie smak jest najważniejszy w daniu. Dlatego zachęcam do wypróbowania tego dania choćby po to by przekonać się, że ryba może smakować dobrze nie tylko podana, jako samodzielny filet.

Sandacz pieczony z brukselką

Składniki

Filet z sandacza o wadze 250 gramów
300 gramów pieczarek
250 gramów brukselki
Parmezan
Pęczek koperku
Cytryna
Masło
Sól, pieprz
Cebula (do pieczarek, w tekście jest mowa o posiekanej cebuli, ale nie podano ilości w sekcji składniki)

Sposób przygotowania

Przygotowanie warzyw:
- Pokrój pieczarki na plasterki.
- Z każdej brukselki odetnij twardą końcówkę, a następnie grubo posiekaj.
- Wrzuć brukselkę na wrzącą, osoloną wodę i gotuj trzy minuty od momentu ponownego zagotowania wody.
Przygotowanie sandacza do pieczenia:
- Żaroodporną formę do zapiekania wysmaruj masłem.
- Przełóż do niej odcedzoną, podgotowaną brukselkę i rozłóż ją równomiernie na dnie naczynia.
- Na brukselce połóż filet z sandacza, posolony i posypany świeżym pieprzem.
- Całość skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
- Na sandaczu połóż 3 kawałki masła.
- Wstaw naczynie z rybą do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza. Piecz 10 minut.
Przygotowanie pieczarek:
- Podczas gdy ryba się piecze, przygotuj pieczarki.
- Obierz i posiekaj w drobną kostkę cebulę.
- Smaż ją na średnim ogniu, aż się zeszkli, a następnie wrzuć na patelnię pieczarki.
- Całość posól, posyp świeżo zmielonym pieprzem i smaż kilka minut, aby pieczarki się zrumieniły.
Wykończenie i zapiekanie:
- Wyjmij sandacza pieczonego z piekarnika.
- Rozłóż na nim równomiernie przesmażone pieczarki.
- Danie posyp startym parmezanem.
- Wstaw do piekarnika i piecz jeszcze 5 do 10 minut (w zależności od grubości fileta).
Podanie:
- Podawaj od razu, posypane posiekanym świeżym koperkiem.