Joanna Sałatka z soczewicy i fety to szybki sposób na zdrową i sycącą sałatkę bezmięsną. Zachwyci ona jednak nie tylko wegetarian, ponieważ jej składniki są uniwersalne, a ponadto całość broni się doskonałym smakiem. Brązowa lub zielona soczewica urodą z pewnością nie grzeszy, jednak w towarzystwie kolorowych warzyw i sera feta nabiera zarówno rumieńców, jak i smaku. Dla odniesienia smaku warto użyć papryki grillowanej marynowanej oraz dobrej jakości suszonych na słońcu pomidorów. Jak zwykle bowiem o smaku całego dania decydują detale. Nie inaczej jest w przypadku sałatki z soczewicy i fety.
Sałatka z soczewicy i fety
Składniki:
-
Soczewica: pół szklanki zielonej lub brązowej
-
Ser feta: porcja do pokruszenia
-
Cebula czerwona: 1 sztuka
-
Papryka czerwona: grillowana, marynowana (ze słoika)
-
Suszone pomidory: garść pomidorów w oliwie
-
Dodatki: natka pietruszki, sól, pieprz
-
Do gotowania soczewicy: opcjonalnie suszone oregano, tymianek, łodyżki natki pietruszki
Dressing:
-
3 łyżki oliwy extra vergine
-
1 łyżka oliwy z suszonych pomidorów
-
Sok z cytryny (do smaku)
-
Szczypta soli
Przygotowanie:
-
Gotowanie soczewicy:
-
Opłucz soczewicę, a następnie zalej ją w garnku jedną szklanką zimnej wody.
-
Dodaj połowę czerwonej cebuli (pokrojonej zgrubnie) oraz zioła (oregano, tymianek, łodyżki pietruszki).
-
Gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut (uważaj, aby jej nie rozgotować).
-
Po ugotowaniu usuń kawałki cebuli oraz łodyżki ziół, a soczewicę przełóż do miski i odstaw do przestygnięcia.
-
-
Przygotowanie dressingu:
-
W słoiczku wymieszaj oliwę extra vergine, oliwę z pomidorów, sok z cytryny i sól.
-
Zamknij słoik, a następnie energicznie potrząsaj, aż powstanie mętna emulsja.
-
-
Przygotowanie reszty składników:
-
Marynowaną paprykę pokrój w paseczki.
-
Suszone pomidory pokrój w kostkę.
-
Drugą połowę czerwonej cebuli pokrój w piórka.
-
Ser feta pokrusz na mniejsze kawałki.
-
Posiekaj natkę pietruszki.
-
-
Łączenie sałatki:
-
Do przestygniętej soczewicy dodaj paprykę, pomidory, cebulę, fetę oraz natkę pietruszki.
-
Dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.
-
Całość polej przygotowanym dressingiem i ponownie wymieszaj.
-
Sałatka z soczewicy i fety powinna być podawana w temperaturze pokojowej od razu po przygotowaniu.
Wypróbuj mój przepis i przekonaj się, jak doskonale smakuje zupa jarzynowa z soczewicą oraz kaszanka z soczewicą. Coś wyjątkowego, wypróbuj koniecznie!
