Sałatka z kukurydzą i kolendrą po meksykańsku

Sałatka z kukurydzą może być świetnym dodatkiem do niemal każdego posiłku. Przygotowana została z ziaren kukurydzy gotowanej, posiekanych pomidorów, ostrych papryczek, dymki i świeżej kolendry, a przed podaniem skropiona sokiem z limonki i oliwą. Ta sałatka z kukurydzą jest świetnym dodatkiem do dań z grilla, ale także do każdego nawet najzwyklejszego obiadu domowego. Pamiętać jednak należy, że jednym ze składników jest kolendra, które ma bardzo specyficzny aromat i zapewne nie będzie współgrała z niektórymi smakami. Od czegóż jednak Twoja wyobraźnia. Moja sałatka z kukurydzą może być przyrządzona ze świeżej kukurydzy, kiedy ta jest dostępna w sezonie, ale smakuje równie dobrze z kukurydzą z puszki. Czasem, ku zaskoczeniu, tak po prostu bywa.

Sałatka z kukurydzą i kolendrą

Składniki

• 3 świeże kukurydze (lub kukurydza z puszki)

• 5 dojrzałych pomidorów

• pęczek świeżej kolendry

• dymka (cebulka dymka)

• ostra papryczka jalapeno lub chilli

• 1 limonka

• oliwa extra vergine

• sól, pieprz

Przepis krok po kroku

1. Przygotowanie kukurydzy:

   • Jeśli używasz świeżej kukurydzy: obierz kolby z liści i „włosów”, odetnij końcówki. Ugotuj w dobrze osolonej wodzie (optymalny czas gotowania to 7-10 minut). Odcedź i ostudź (dowiedz się jak ugotować kukurydzę).

   • Ostudzone kolby ustaw pionowo na desce i dużym, ostrym nożem ścinaj ziarna z góry na dół.

   • Jeśli używasz kukurydzy z puszki, po prostu ją odcedź.

2. Przygotowanie warzyw:

   • Pomidory umyj, osusz, przekrój na pół lub ćwiartki, a następnie usuń pestki. Jeśli wolisz, możesz też usunąć skórki. Pokrój w drobną kostkę.

   • Ostrą papryczkę jalapeno lub chilli posiekaj bardzo drobno.

   • Posiekaj 1 gałązkę dymki. Uważaj, aby nie dodać jej za dużo, bo może zepsuć smak sałatki. Dodawaj stopniowo.

   • Pęczek świeżej kolendry drobno posiekaj.

3. Łączenie składników:

   • Ziarna kukurydzy przełóż do dużej miski.

   • Dodaj do nich część pokrojonych w kostkę pomidorów.

   • Wrzuć posiekane jalapeno i trochę posiekanej dymki.

   • Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

   • Wrzuć posiekaną kolendrę.

   • Skrop sałatkę sokiem z limonki. Wymieszaj.

4. Doprawienie i podanie:

   • Wlej do sałatki odrobinę oliwy extra vergine do smaku.

   • Wymieszaj.

   • Spróbuj i jeśli potrzeba, dodaj więcej pomidorów, soli, pieprzu, dymki lub jalapeno, aby dopasować smak do swoich preferencji.

Sałatka z kukurydzą świetnie pasuje jako dodatek do dań mięsnych z grilla lub jako osobna sałatka.

Lubisz kukurydzę? Spróbuj mój przepis na kukurydzę z grilla podaną z masłem meksykańskim. Co za smak!