Tomasz Komosa ryżowa znana jest szerzej pod nazwą quinoa (czytaj: kinoa). Choć jest podobna do kuskusu, to jednak o nieco odmiennym smaku. To chyba najbardziej zdrowa kaszka na świecie. Gdyby była nieco tańsza to zapewne zrobiłaby nie lada furorę w Polsce. Moja sałatka z komosą ryżową ma zacięcie bliskowschodnie. Oprócz składników skrywa bowiem świeżą kolendrę, a także kmin rzymski. Jest szybko, smacznie i orientalnie. Taka sałatka to niewątpliwie przyjemna odmiana od codzienności. Warto spróbować.
Sałatka z komosą ryżową
Składniki:
-
Komosa ryżowa (quinoa): 150 g
-
Kukurydza: 1 kolba (lub mała puszka)
-
Marchewka: 1 sztuka
-
Kolendra: 1 pęczek świeżej natki
-
Pestki dyni: spora garść
-
Oliwa extra vergine
-
Cytryna
-
Przyprawy: mielony kmin rzymski, sól, pieprz
Przygotowanie:
-
Gotowanie komosy: Opłucz komosę pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej 2 szklankami wody, dodaj odrobinę oliwy i sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu. Gdy wody zostanie bardzo mało, zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i zostaw do napęcznienia.
-
Gotowanie kukurydzy: Świeżą kukurydzę gotuj w osolonej wodzie pod przykryciem przez około 7–10 minut. Następnie po ugotowaniu i przestygnięciu zetnij ziarna nożem z kolby (dowiedz się dokładnie jak ugotować kukurydzę).
-
Warzywa i dodatki: Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Kolendrę drobno posiekaj. Pestki dyni upraż na suchej patelni i odstaw do wystygnięcia.
-
Przygotowanie dipu: W małym słoiczku wymieszaj (wstrząsając):
-
3 łyżki oliwy,
-
2 łyżki soku z cytryny,
-
1 łyżeczkę kminu rzymskiego,
-
sól i pieprz.
-
-
Mieszanie: W misce wymieszaj komosę, kukurydzę, marchewkę i kolendrę. Przed podaniem posyp pestkami dyni i polej przygotowanym dipem.
Sałatkę z komosą ryżową najlepiej podawać w temperaturze pokojowej. Jest lekka, ale dzięki komosie i pestkom sycąca, o wyraźnym orientalnym aromacie dzięki kminowi rzymskiemu.
Wypróbuj również przydatny przepis na dziki ryż z komosą ryżową.
