Sajgonki z kurczakiem i warzywami bez smażenia

Sajgonki, czyli płaty papieru ryżowego wypełnione krojonym, gotowanym kurczakiem, marchewką, ogórkiem, grzybami mung i kapustą pekińską. Następnie zawijane i jedzone na zimno. Sajgonki z kurczakiem to jedno z najpopularniejszych w naszym kraju dań kuchni azjatyckiej. Szeroko rozumianej kuchni azjatyckiej. U „chińczyka” podawane są przeważnie z surówką z białej kapusty i słodkim sosem. Mój przepis dotyczy sajgonek jadanych na surowo, do których farsz przygotowuje się wcześniej. Proste i pyszne. Od tej pory nie będziesz więcej jadać „u Chińczyka”.

Sajgonki z kurczakiem i warzywami

Sajgonki te są przygotowywane z papieru ryżowego i wypełnione krojonym, gotowanym kurczakiem oraz świeżymi warzywami.

Składniki:

• Papier ryżowy (do surowych sajgonek)

• 400 g piersi z kurczaka

• 1 marchewka

• 1 świeży ogórek

• Kiełki fasoli mung

• Kapusta pekińska

• Puszka mleczka kokosowego

• 300 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)

• Kilka suszonych grzybów mun

• Kawałek świeżego imbiru

• 1 czerwona papryczka chilli

• Liście limonki kaffir (lub trawa cytrynowa)

• 2 limonki

• Świeża kolendra

• Sos sojowy (do smaku)

Sposób Przygotowania

1. Przygotowanie Wywaru do Kurczaka: Do garnka wlej bulion i mleczko kokosowe. Dopraw liśćmi limonki kaffir (lub trawą cytrynową), przekrojoną wzdłuż papryczką chilli (z pestkami) i cienkimi plasterkami imbiru. Dodaj 2-3 łyżki sosu sojowego oraz sok z 2 limonek. Wywar powinien być ostry, kwaśny i słony.

2. Gotowanie Kurczaka: W zagotowanym wywarze gotuj piersi z kurczaka przez około 5 minut. Wyłącz ogień, a następnie pozostaw mięso w wywarze, aby nabrało smaku.

3. Przygotowanie Grzybów: Grzyby mun namocz w gorącej wodzie przez 20 minut, a następnie gotuj kolejne 20 minut, aż zmiękną. Odcedź i posiekaj w cienkie paseczki.

4. Przygotowanie Warzyw: Obierz i pozbaw pestek ogórka, a następnie pokrój go w cienkie słupki (julienne). W podobny sposób pokrój marchewkę. Poszatkuj kapustę pekińską, przygotuj kiełki, a następnie posiekaj kolendrę.

5. Zawijanie Sajgonek:

   • Do miski wlej gorącą wodę i maczaj w niej arkusz papieru ryżowego przez kilkadziesiąt sekund, aż zmięknie.

   • Rozłóż namoczony papier ryżowy na blacie.

   • Na jego dolną część nałóż poszczególne składniki (kurczak, ogórek, marchewka, grzyby, kiełki, kapusta, kolendra).

   • Złóż najpierw oba boki papieru do środka, a następnie zwijaj sajgonkę, jak krokiet.

   • Gotowe sajgonki układaj na folii spożywczej, by się nie przykleiły.

Podawanie: Sajgonki podawaj z ulubionym sosem azjatyckim lub sosem Nuoc Cham.

Poznaj również przepis na kaczka po chińsku.