Ryż smażony z kurczakiem warzywami i kolendrą

Ryż smażony z kurczakiem to przykład dania, które każdy może skomponować na swój sposób, a i tak wyjdzie smacznie. Zakładam, że każdy ma choć odrobinę smaku i wie, jakie produkty da się połączyć, aby całość stała się jadalna. Oczywistym jest, że po stokroć lepiej jest użyć w tym daniu świeżych warzyw, ale z zasady miało ono być daniem szybkim, eliminującym nadmiar pozostałości w lodówce. Tak zwane „danie z resztek” jest tutaj adekwatnym określeniem, choć niezbyt sympatycznie kojarzącym się. Pamiętajcie, że jakość składników jest jak zwykle decydująca. Nawet w przypadku warzyw z puszki. Wbrew pozorom są i lepsze, i gorsze.

Ryż smażony z kurczakiem

To danie typu „sprzątanie lodówki” – szybkie, proste i pozwalające na wykorzystanie dostępnych składników.

Składniki

Mięso: ok. 400 g piersi z kurczaka
Ryż: 100 g ryżu basmati
Warzywa:
- Mała puszka czerwonej fasoli (Kidney)
- Mała puszka mieszanki meksykańskiej (kukurydza, groszek, papryka)
Przyprawy i dodatki:
- 3-4 łyżeczki chińskiej przyprawy „5 smaków”
- 1-2 limonki (sok)
- Pęczek świeżej kolendry
- Sos sojowy (ok. 2 łyżki)
- Olej do smażenia (autor poleca arachidowy)

Ryż smażony z kurczakiem przygotowanie

Kurczak: Mięso umyj, osusz i pokrój w małą kostkę. Posyp solą oraz przyprawą „5 smaków” (im więcej, tym lepiej) i dokładnie wymieszaj. Jeśli masz czas, wstaw do lodówki na 30 minut.
Ryż: Odkrój łodyżki z pęczka kolendry i zwiąż je sznurkiem. Ugotuj ryż według instrukcji, wrzucając do wody związany pęczek łodyżek (nadadzą aromat). Po ugotowaniu odcedź ryż, a następnie zostaw do odcieknięcia.
Smażenie:
- Na patelni rozgrzej olej i wrzuć kurczaka. Smaż na mocnym ogniu przez około 2 minuty, mieszając.
- Dodaj odsączoną i opłukaną fasolę oraz mieszankę meksykańską.
- Wlej sok z 1 limonki oraz 2 łyżki sosu sojowego. Wymieszaj i zmniejsz ogień.
Łączenie: Wrzuć na patelnię ugotowany ryż i posiekaną natkę kolendry (listki). Wciśnij sok z drugiej limonki. Smaż wszystko razem na małym ogniu przez 1-2 minuty.