Tomasz Roladki drobiowe z szynką to obiad idealnie letni, pachnący słońcem, epatujący kolorami, smakujący latem. Moje roladki zrobisz z łatwością zarówno z kurczaka, jak i np. indyka. Szynki najlepiej użyć szwarcwaldzkiej z uwagi na jej niepowtarzalny aromat wędzarniczy, a ser do tego dania powinien się dobrze rozpiekać. Może to być mozzarella, ale równie dobrze inny, dojrzewający ser „z charakterem”. No i świeże szparagi jako dodatek obowiązkowo. Żadnych zamienników.
Roladki drobiowe z szynką
Składniki
-
Mięso: 3 piersi z kurczaka (po ok. 150 g każda).
-
Nadzienie:
-
6 dużych plastrów szynki szwarcwaldzkiej (nadaje aromat wędzenia).
-
1 kula mozzarelli (120 g).
-
Pęczek zielonych szparagów (niezbyt grubych).
-
-
Sos i dodatki:
-
250 g świeżego szpinaku.
-
Garść suszonych pomidorów w oliwie.
-
Opcjonalnie do sosu: kieliszek białego półwytrawnego wina, bulion drobiowy, masło.
-
-
Inne: Sól, pieprz, mąka do obtoczenia, oliwa i masło do smażenia.
Przygotowanie
-
Przygotowanie mięsa: Piersi z kurczaka rozbij delikatnie tłuczkiem przez folię na cienkie kotlety (uważając, by nie podziurawić mięsa). Dopraw solą i pieprzem od wewnętrznej strony.
-
Szparagi: Zblanszuj szparagi we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty. Następnie przelej je zimną wodą, aby zachowały kolor i jędrność.
-
Zwijanie: Na każdym kotlecie ułóż po 2 plastry szynki i plastry mozzarelli. Dodaj po 2-3 szparagi. Zwiń mięso w ciasne roladki, a następnie zabezpiecz sznurkiem kuchennym lub wykałaczkami.
-
Smażenie: Roladki obtocz w mące i obsmaż na patelni na złoty kolor (na mieszance oliwy i masła).
-
Duszenie: Przełóż roladki do garnka, podlej szklanką gorącej wody (oraz smakiem z patelni po deglasowaniu), a następnie duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 10 minut.
-
Sos: Na patelni zredukuj wino z bulionem i płynem z duszenia roladek. Dodaj posiekane suszone pomidory, duś chwilę, a następnie wrzuć szpinak. Gdy szpinak zwiędnie, zagęść sos łyżką masła.
Roladki drobiowe z szynką najlepiej podawać od razu, polane sosem, np. z młodymi ziemniakami.
Wypróbuj smakowity przepis na roladki wieprzowe oraz przepis na kurczak ze szparagami i szynką. Nie będziesz wiedzieć, które danie smakuje Ci lepiej. Trudny wybór!
